トマトと卵の煮込み麺の作り方

煮込み麺は中国東北部のおいしい麺料理です。通常は大きな鍋で麺を豚のあばら肉、ジャガイモなどの材料と一緒に煮込み、おかずと酢を添えて食べます。とても歯ごたえのある味です。しかし、肉やジャガイモを食べるのが嫌いな人もいるので、家で煮込み麺を作って、好きなものを入れることしかできません。トマトにはビタミンが豊富に含まれているため、煮込み麺を作るときにトマトを材料として使う人が多くいます。麺をトマトと卵で煮込む方法を詳しく紹介します。

1. 主な材料:トマト 2 個、ピーマン 2 個、黒キクラゲ 5 個、卵 2 個、麺少々、生姜少々、塩少々、砂糖少々、トマトソース少々、コショウ少々、チキンストック少々

ステップ：

1.卵をスラリーにして盛り付け、ピーマンとキノコを切り、トマトの皮をむいて切り、生姜のかけらを少量の油で炒め、トマトを加えて炒め、水で3〜5分間煮ます。私はフライパンを使いました。

2.麺が茹で上がったら、トマトソース、塩、コショウを加え、中火～弱火にして2～3分煮ます。キノコを加えて2～3分煮ます。

3.卵を加えて1分ほど加熱します。中強火でピーマンとキクラゲを加え、ソースがとろみがつくまで炒めます。盛り付けるときにチキンエッセンスを加える

2. 主な材料:トマト1個、卵2個、キノコ4個、緑の野菜一握り、生麺

ステップ：

1.トマトの大部分をさいの目切りにし、残りを細かく切ります。卵を溶き、生姜をスライスし（2～3枚）、ネギをみじん切りにし、マッシュルームをスライスします。

2.少量の油で卵を60%火が通るまで揚げ、置いておきます。フライパンに油を熱し、生姜と玉ねぎを加えて香りが出るまで炒め、トマトを加えて汁気が出てくるまで炒めます。水を2杯入れ、キノコを加えます（キノコはお好みのものに変更できます）。塩とチキンストックをひとつまみ加えて味を整えます（後で辛さを気にしなくて済むように、通常より少し塩辛くします）。

3.鍋に水が2/3程度残ったら、卵と緑の野菜をひとつかみ入れ（緑の野菜が苦手な場合は、変えても構いません）、最後に生麺を入れて蓋をして煮込みます。

4.水分が少し残っている場合は、かき混ぜてソースを吸わせてからお召し上がりください。