スパイシーソーセージの作り方_スパイシーソーセージを美味しく作る方法

新年が近づくにつれ、多くの家庭では正月用品の準備を始めていますが、その中でも中華ソーセージは四川省では欠かせない正月用品です。さらに、ソーセージの作り方は比較的簡単なので、ソーセージが好きな人なら自宅で作ることもできます。ソーセージを作る過程で使われる主な原料は、唐辛子粉、豚肉、豚の腸などです。ソーセージを食べるのが大好きな読者は、ソーセージの作り方の説明を見逃さないでください。

方法の1つ

原材料

豚肉：5kg、洗って親指大に切り、置いておきます。

豚の小腸（ライスヌードル腸とも呼ばれます）：反対側を塩で洗い、少量の酢でもう一度洗い（魚臭さを取り除くため）、裏返して置いておきます。

好みに応じてチリパウダーと花椒パウダー（適量）、塩（ソーセージが腐るのを防ぐため）、白ワイン 4 オンス、砂糖少々、MSG 少々を加えます。

製造材料

綿ロープ、ワイヤーリング（腸の大きさ）、針。

具体的な手順

肉にすべての調味料をかけ、手袋をはめて激しく混ぜ、15分間マリネし、手でかき混ぜてから詰めます。

頭を綿ロープで縛り、反対側にワイヤーリングを付けます。詰め終わったら、腸を針で刺します（空気を抜くため）。最後に、詰めたソーセージをロープで好きな長さに結び、吊るします。数日間燻製にしたら完成です。ハハ、とても良い香りがします。

1. 豚肉を洗って水を切り、1cm角に切ります。漬けたケーシングをきれいな水に10分間浸し、3〜4回繰り返しこすって表面の塩を洗い流し、最後にきれいな水に浸して後で使用する。

2. 生姜を洗い、ニンニク絞り器で生姜汁を絞ります。ミネラルウォーターのボトルを口に沿って漏斗型に揚げます。

3. さいの目切りにした肉に白ワイン、塩、チリパウダー、コショウパウダーを加え、使い捨て手袋をはめて手で均等にひっくり返し、肉がくっついて筋が見え始めるまで同じ方向に叩きます。

4. 洗ったケースを水筒の口に当て、糸でしっかりと結ぶか、直接手でつまみ、ケースのもう一方の端を糸で密封するか、直接結びます。

5. 混ぜ合わせた肉の詰め物を瓶に入れ、箸で数回突きながら瓶の中に詰め、瓶が肉の詰め物でいっぱいになるまで詰めます。

6. 詰めたソーセージを3〜4等分し、綿糸でしっかりと結び、針でソーセージに小さな穴をいくつか開けます。

7. 準備したソーセージを燻製にすると、数日後には食べられるようになります。