本格四川風スパイシーチキンのレシピ

四川料理も中国の八大料理の一つです。他の地域の料理に比べて、四川料理はさっぱりとしていて辛いので、味覚が濃い人に適しています。四川料理には、回鍋肉、木登り蟻など、独特で代表的な特製料理がたくさんあります。その中でも、辛いチキンも非常に人気のある四川特製料理です。以下の記事では、四川風スパイシーチキンの正しい調理方法を読者に紹介します。

スパイシーチキンナゲット

1. 材料：鶏肉450グラム、白ごま少々、乾燥赤唐辛子10個、胡椒50粒、ピーマン1個、玉ねぎ10グラム、生姜10グラム、ニンニク10グラム、塩5グラム、砂糖5グラム、料理酒5グラム、酢5グラム、薄口醤油10グラム。

練習する：

1. 鶏肉を半分に洗って切り分け、30分ほど水に浸して血抜きをし、ネギは細切りにし、生姜とニンニクは薄切りにし、ピーマンは手で細かくちぎります。

2. フライパンに油を入れて170度くらいに熱し、鶏肉を入れて黄金色になるまで揚げます。

3. 鍋に乾燥赤唐辛子、花椒、玉ねぎ、生姜、ニンニクを入れ、香りが出るまで炒めます。次に鶏肉を入れ、各種調味料とピーマンを加え、均一に炒めます。

4. 茹でたゴマをふりかけてお召し上がりください。

2. 材料: 鶏肉、生姜のスライス、ニンニク、玉ねぎ、ピーマンのみじん切り、ピーマンのピクルス、乾燥唐辛子、シナモン、スターアニス、各適量。

練習する：

1. 鶏肉を屠殺してきれいにし、切り刻んで塩にしばらく漬け込み、油で黄金色になるまで揚げて置いておきます。

2. フライパンを熱し、油を加えます。油が60%ほど熱くなったら、乾燥唐辛子、シナモン、スターアニスを加え、香りが出るまで炒めます。生姜のスライス、ニンニクのクローブ、刻んだ唐辛子、漬け唐辛子を加え、炒め続けます。

5. 準備しておいた鶏肉と玉ねぎを鍋に入れて炒め、洗ったコリアンダーとエシャロットを鍋に入れて少量の塩を加え、軽く炒めます。