焼き赤カニの作り方

建国記念日の祝日までのカウントダウンが始まりました。長い間お休みをいただいていた皆さんも、もう遊びに行く計画を立てていらっしゃるのではないでしょうか。旅行すると、必ず地元の食べ物を味わうことになります。しかし、現地の気候に適応できなければ、間違いなく非常に不快なものになるでしょう。だから、家で美味しい料理を作って、それを外へ持ち出すのがいいでしょう。さて、焼きガニの作り方をご紹介します。

1.1 ワタリガニの体に箸を刺してショック状態にします。こうする目的は、カニの足が落ちないように無傷のまま保つことです。次にロープをほどき、ブラシで掃除し、カニの殻を開き、ワタリガニを4つに切り、切り口に塩を塗ってしばらくマリネします。

2.2 身がしっかりしていて、腹が丸い新鮮なメスのカニ（一般に赤卵のワタリガニとして知られています）を 2 匹選びます。

3. フライパンが熱くなったら、油を小さじ2～3杯入れ、生姜のスライスとニンニクのみじん切りを加えて香りが出るまで炒め、ワタリガニを加えて5分ほど炒めます。

4. カニを裏返してさらに5分間揚げ、少量の砂糖を振りかけて炒め、料理酒50mlを加え、蓋をして5～6分間調理します。

5. 蓋を開け、ネギをひとつかみ散らし、よく混ぜて火を止め、お召し上がりください。

6. ワタリガニを食べるときは、本来の風味を損なわないように、辛く調理したり、MSGなどの調味料を加えたりする必要はありません。美味しい赤いカニは本当に魅力的です！

実は、調理はそれほど難しくありません。手順を注意深く守れば、レストランで食べるのと同じくらいおいしい料理が必ずできます。ぜひ、焼きガニを作ってみてください。