春雨肉まんの作り方は？

春雨とひき肉を混ぜて、まん丸になるように肉餡を挟むと、春雨が入っているのでより噛みごたえのある食感になります。春雨肉まんを作るには小麦粉の製造に複数の工程が必要なので、ある程度の経験が必要です。

材料: ニンジン 500g、春雨 1つかみ、卵 ​​3個、干しエビ 50g、キノコ少々、小麦粉 500g、イースト小さじ1、みじん切りネギ少々、ごま油少々、塩少々、チキンエッセンス少々

製造工程

1. 卵を溶き、フライパンに入れて細かく刻むまで炒めます。置いておきます。

2. フライパンに油を熱し、干しエビを香りが出るまで炒めます。火を止め、みじん切りにしたネギを加えて出来上がりです。

3. フライパンに油を入れ、みじん切りにしたニンジンを柔らかくなるまで炒め、火を止めてみじん切りにしたマッシュルームを加えます。

4. 柔らかくなった春雨を刻んで加えます。

5. 揚げたエビと卵をにんじん春雨の具に加えま​​す。

6. 適量の塩、チキンエッセンス、ごま油を加えてよく混ぜます。

7. 小麦粉にイーストパウダーと温水を加え、生地に練り、2倍の大きさになるまで発酵させます。

8. 発酵した生地のガスを抜き、砂糖を加えて15分間放置します。

9. 生地を均等な大きさの小さなボールに分けます。真ん中が厚く、外側が薄いパンケーキになるように巻いてください。

10. フィリングを加え、親指で生地を支え、人差し指で生地を均等に折ります。

11. パンの形に整えて、さらに 15 分間休ませます。

12. 蒸し器に水を入れて沸騰させます。蒸し器に蒸しパンをのせて15分蒸します。火を止めて5分蒸します。