レタス炒めの作り方は？

レタスは食物繊維が非常に豊富な野菜で、生で食べるとシャキシャキとした味わいです。レタスは調理しやすいので、揚げる時間に注意する必要があります。揚げすぎるとレタスが苦くなり、味と食感に影響します。

レタスは、リーフレタス、グースレタス、レタスとも呼ばれ、キク科の Lactuca 属に属します。一年生または二年生の草本作物です。現在、レタスのほとんどは、ヨーロッパやアメリカで栽培されている遺伝子組み換え食品です。レタスはヨーロッパの地中海沿岸原産で、野生種から栽培化されました。古代ギリシャ人とローマ人によって最初に食べられました。レタスは我が国に導入されて長い歴史があり、南東海岸、特に大都市の郊外や広東省、広西チワン族自治区で広く栽培されており、特に台湾では一般的です。近年では栽培面積が急速に拡大し、ホテルやレストランから一般の人々の食卓にもレタスが並ぶようになりました。

レタスを炒める手順は次のとおりです。

1. レタスの根を切り落とし、葉を一枚ずつ折り取って水で洗います。

2. レタスを手で細かくちぎり、脇に置きます。ビタミン C が破壊されないように、ナイフで切らない方がよいでしょう。

3. 適量の油を鍋に注ぎ、70% まで熱します。

4. レタスを加えて炒め、途中で水を少し加えます。

5. レタスの色がエメラルドグリーンに変わったら、オイスターソースを適量加え、オイスターソースが均一に混ざるまで炒め続けます。

6. レタスが完全に調理されたら、適量の MSG を加えて盛り付けます。