ご飯が水分を多く含んだ場合の卵チャーハンの作り方

炊きたてのご飯はベタベタして水分が多いです。そんなご飯で卵チャーハンを作るのは無理です。ご飯がくっついて見た目も悪く、味も悪くなります。でも、この時に卵チャーハンを食べたいときはどうすればいいのでしょうか？実は作り方はとっても簡単。ご飯を冷蔵庫に入れてしばらく冷凍するだけ。もちろん完全に冷凍はできません。ご飯が少し冷めたら、すぐに作り始めることができます。

ご飯が水分を多く含んだ場合の卵チャーハンの作り方

1. 残ったご飯を用意します。ご飯が粘り気がありすぎるので、冷蔵庫にしばらく置いて少し固めます。 「残ったご飯は炊くとおいしくなる」と言われるのは、このためです。

2. ご飯が少し固くなったら、卵とネギのみじん切りを用意します。

3. フライパンに卵を入れて数回炒め、卵を割り入れてご飯を加えます。

4. ご飯がくっつかず広がるように、この時に塩を少し加えるのを忘れないようにしてください。

5. ほぼ完成したら、みじん切りにしたネギを加え、数回炒めて出来上がりです。

6.最後にボウルに入れて、香り豊かな卵チャーハンの完成です。

自家製卵チャーハン

【原材料】：

ご飯2～3人分、卵2個、ネギ少々（お好みで他の材料も加えてください）、小さめのニンジン半分、ピーマン半分、セロリ適量、乾燥豆腐4枚、トウモロコシ適量、塩コショウ適量。

【原材料を準備する】：

1.ご飯が余って、3人分になりました。チャーハンを食べたいなら、炊きたてのご飯でも問題ありません。ただ、事前に蒸して冷ましてから炊くのがベストで、ご飯は硬めに蒸した方が良いです。

2.野菜、卵、大豆製品、肉など、おかずは何でも用意できます。ここでは、ピーマン、セロリ、ニンジン、干し豆腐、ネギ、卵を用意しました。

3.すべての材料を細かく切ります。ニンジンとセロリは事前に水に浸しておいても、この手順を省略して直接炒めることもできます。

4.大きめの容器に卵 2 個を割り入れ、ご飯を注ぎ、ご飯一粒一粒が卵液の層で覆われるように均等にかき混ぜます。

5.中華鍋を火にかけ、少量の油を注ぎ、加熱後に卵液に浸した米を注ぎ、米粒がほぐれて黄金色になるまで中弱火で継続的に炒め、次にエシャロット以外のすべてのおかずを注ぎ、均一になるまで炒め続け、塩とコショウで味を調え、最後に盛り付ける前にみじん切りにしたエシャロットを加え、均一に炒めて盛り付けます。