カリカリ揚げレンコンの作り方

ストレスがたまっている、食生活が不規則である、健康状態が良くないといった不満を訴える人は少なくありません。実際、休んでいるときには料理を習って、週末に自分にご褒美を与えることもできます。次は、カリカリに揚げたレンコンケーキを紹介します。ぜひ時間を見つけて自分で作ってみてください。

1. 豚肉をさいの目切りにしてミンチ状にし、大きめのボウルに入れ、みじん切りにしたネギ、塩、コーンスターチ、チキンエッセンス、コショウを加え、ゼラチン状になるまで箸で同じ方向にかき混ぜます。

2.1 レンコンのスライスにスプーン一杯の肉糊を注ぎ、別のレンコンのスライスで覆い、軽く押して余分な肉糊をスプーンで削ぎ落とします。

3.2 レンコンの皮をむき、厚めにスライスして水を切ります。水に大さじ2杯の小麦粉をゆっくりと加えて、濃い生地を作ります。皿にコーンスターチを用意し、レンコンのスライスの両面をコーンスターチに浸します。

4. レンコンのクリップを1つずつ作ります。箸を使ってレンコンのクリップを拾い、生地に覆われるまで入れます。小さなミルクパンに油を入れて熱し、レンコンのクリップを入れて中火で1分揚げ、弱火で火が通るまで揚げます。

5. 弱火で揚げてフライパンを裏返し、揚げ終わったらフライパンから取り出して油を切ります。冷めたら油を強火に熱し、さらに1分揚げてからフライパンから取り出します。

編集者によるクリスピーフライドレンコンサンドの詳細な分析を読んでいただければ、大体の理解は得られたと思います。しかし、美味しく作るには自分の力量次第です。レシピを理解する能力は人それぞれ異なるため、作る料理の味も当然異なります。