山カタツムリスープの作り方

山カタツムリは山岳地帯の名物料理として知られ、味もとても美味しいです。山カタツムリのスープを作る前に、数日間きれいな水にカタツムリを入れておく必要があります。こうするとカタツムリが泥や砂を吐き出すようになります。その後調理します。山カタツムリと鶏肉は相性がよく、それぞれの味が溶け合い、新鮮さを高め、食欲を増進し、健康を維持する効果があります。

練習する：

材料：鶏半羽、山カタツムリ300グラム、塩、砂糖、コショウ、日本酒、醤油、ピーナッツ油適量。

作り方：鶏肉を洗って切り分けます。山貝を洗って水を切り、皿の上で鶏肉と混ぜ合わせ、適量の塩、砂糖、コショウ、日本酒、醤油、ピーナッツ油を加えてよく混ぜ、15分間マリネし、蒸し器で鶏肉が火が通るまで15分間蒸して取り出します。

食べ方

まず、生で食べます。硬いものでタニシを潰し、水で洗ってから醤油につけて食べます。とても甘くて美味しいです。

2つ目は、ナガイモとクコの実を使ってカタツムリのスープを作ることです。味も良く、熱を消し、解毒し、陰を養い、腎臓を強めます。

3つ目は、お粥を作るのに使えることです。人々はそれを「そのカタツムリのお粥は3軒の家を満たすほどの香りがある」と呼んでいます。

4番目は、ニンニクやショウガなどを入れずに、少量の食用油と醤油だけを加えて蒸すと、本来の風味が保たれます。

5つ目は、生のまま炒め、ホットソース、塩、油などの調味料を加えて直火で炒める方法です。風味が豊かで、ワインとよく合う一品です。つまり、人々の好みに応えるのは本当に楽しいのです。

五桂山カタツムリ

男体山の渓流は、羽でも鱗でもない、珍しい宝物を産出する。貝殻はカタツムリのような形で、色は黒色。内臓はなく、味はカニに似ていますが、香りが強いです。伝説によると、鵬厳は仙人によって唾をかけられたため、現世に落ちたときに歯形が残っていたそうです。さらに、彼らは何世代にもわたって泉や岩の間に住んでおり、この食べ物を食べると熱が下がり、内臓が元気になります。

これは五桂山の詩人、李公林が書いた、カタツムリを讃える詩です。五貴山の渓流には、イシガイという水生動物が生息しています。その姿は他の場所のイシガイとは違っています。他の場所のイシガイは丸くて太っていて、殻は薄くて軽いですが、五貴山のイシガイは殻が薄くて尖っていて、色は濃い緑色で、2～3層に分かれています。立ち上がると、尾に特徴のある仙人のように見え、まるで歯で噛まれたようです。そのため、仙人イシガイと呼ばれています。