水でミートボールを作る方法

水川ミートボールは比較的有名な料理です。まず、肉の詰め物を用意し、肉の詰め物に調味料を混ぜます。次に鍋に入れて水を加えます。水にいくつかの調味料を加えることができます。水が沸騰したら、手で肉の詰め物をミートボールの形に絞り、鍋に入れます。これは水煮ミートボールを作る最も簡単な方法です。水煮ミートボールの最大の特徴は、ミートボールの味が特に柔らかく、スープも特に美味しいことです。

水でミートボールを作る方法

材料

材料: 卵、干しエビ、濃口醤油、胡椒、チキンエッセンス、ごま油、料理酒、澱粉

ゆでミートボールの作り方

1. 肉詰め、玉ねぎ、生姜、料理酒、塩、コショウ、濃い口醤油、卵、澱粉、干しエビ、海藻、チキンエッセンス、ごま油を用意します。

2. 肉の餡にみじん切りにしたネギ、生姜、料理酒、コショウ、塩、濃い口醤油、卵白、片栗粉を加えてよく混ぜます。

3. 鍋に湯を沸かし、ミートボールを手で絞り出し、沸騰したお湯の中で茹でます。

4. 鍋が沸騰したら、泡を取り除きます。

5. ミートボールが浮き上がるまで15分ほど炒め、干しエビと海藻を加え、チキンエッセンスとごま油で味付けします。

方法2

材料

ひき肉、玉ねぎ、生姜、料理酒、塩、コショウ、濃い口醤油、卵、澱粉、干しエビ、海藻、チキンエッセンス、ごま油

練習する

1. 肉詰め、玉ねぎ、生姜、料理酒、塩、コショウ、濃い口醤油、卵、澱粉、干しエビ、海藻、チキンエッセンス、ごま油を用意します。

2. 肉の餡にみじん切りにしたネギ、生姜、料理酒、コショウ、塩、濃い口醤油、卵白、片栗粉を加えてよく混ぜます。

3. 鍋に湯を沸かし、ミートボールを手で絞り出し、沸騰したお湯の中で茹でます。

4. 鍋が沸騰したら、泡を取り除きます。

5. ミートボールが浮き上がるまで15分ほど炒め、干しエビと海藻を加え、チキンエッセンスとごま油で味付けします。

6. 盛り付けるときに、コリアンダーを加えるとおいしいです。

技術と方法

煮込みミートボールを作るには、ミートボールを作るのに適した肉を選んで加工する必要があります。柔らかくて筋があり、吸水性が強いサンドイッチミート（首の後ろの肉）を使用するのが最適です。他の部位でも構いませんが、赤身肉が最適です。洗った後は水を切り、肉同士の密着性が良くなるように肉ペースト状に切ります。

材料を入れすぎないように注意してください。玉ねぎや生姜などの材料もみじん切りにし、適量の片栗粉や卵を加えて水と混ぜます。とろみをつけるには、箸で一方向にかき混ぜます。 火加減を調節します。例えば、冬には、大きめのキャベツの葉を鍋に入れます。味が良いだけでなく、沸騰したお湯がミートボールに与える衝撃を和らげることもできます。キャベツの葉を入れない場合は、お湯が半分沸騰しているときにミートボールを湯通しするのが最適です。手またはスプーンでミートボールをつかみ、鍋に入れる前に冷水ですすいでください。お湯がすでに沸騰している場合は、ミートボールが飛び散らないように鍋の側面に置くことができます。