ラムの背骨のレシピ

ラムの背骨は羊の背骨です。栄養価が比較的高く、特に風味が強いです。さまざまなおいしい料理を作るのに使えます。特に冬に適量を食べると、風邪をひき、体を温めるのに役立ちます。ラムの背骨を調理するときは、必ず骨を湯通しして浮いた泡を取り除きます。湯通しするときに料理酒と生姜を少し加えると、魚臭さが消えます。

方法1

材料

スペアリブ 1 ポンド、ジャガイモ 2 個、氷砂糖、塩、濃口醤油少々、薄口醤油少々、ネギ少々、生姜少々、スターアニス少々、シナモン少々、月桂樹の葉少々、コショウ少々、赤唐辛子少々、料理酒少々

練習する

1. 鍋に水を入れ、リブを入れ、沸騰させ、料理酒を注ぎ、3分間煮て、取り出し、血の泡を洗い流し、水を切る。

2. ジャガイモの皮をむき、洗って小さく切り、脇に置いておきます。

3. 鍋に油を入れ、弱火で熱し、玉ねぎ、生姜、スターアニス、シナモン、コショウ、ローリエ、赤唐辛子を加えて香りが出るまで炒めます。

4. スペアリブを入れて炒め、料理酒を入れて炒め、薄口醤油、少し濃口醤油、氷砂糖を入れて、色づくまで炒める。

5. 骨に水（お湯が最適）を注ぎ、強火で沸騰させ、弱火で30分ほど煮ます。

6. 泡を取り除き、スターアニス、シナモン、月桂樹の葉、コショウなどの材料を取り除き、塩を加えて20分間煮続けます。

7. 鍋にジャガイモを入れ、ジャガイモが柔らかくなるまで20分間煮続けます。火を強めてソースを煮詰め、みじん切りにしたネギと少量のMSGを振りかけ、よくかき混ぜてお召し上がりください。

方法2

材料

冬虫夏草の花 15g、スイートコーン 1 本、トゲ 500g、ユーリアレ フェロックス 20g、ナツメ 6 個、クコの実 20 個以上

練習する

1.背骨を水で洗い、泡を洗い流す

2. 冬虫夏草の花、ゴルゴンフルーツ、ナツメ、クコの実を別々に洗い、スイートコーンを細かく切ります。（ネットでは冬虫夏草の花は洗わないほうがいいという人もいますが、私は納得できません。新鮮なキノコは洗わないほうがいいという人がいるように、安心する前に洗わなければなりません。）クコの実とスイートコーン以外の材料をスープ鍋に入れ、8杯の水を加えます。

3. 強火で水が沸騰するまで煮込み、その後弱火で1.5時間煮込み、トウモロコシとクコの実を加えてさらに30分煮込む。

4. 塩を加えて味を整えます。スープに使った冬虫夏草の花は捨てないで下さい。とても美味しいですよ。

適応症

1. 腎虚による腰痛。羊の背骨を砕き、ニンニクとネギと一緒に調理し、ワインを少し飲みます。別のレシピ：羊の背骨を細かく叩き、ニクジュヨウ1片とアモムム・ビロサム5片を加え、水で煮て、ネギと醤油を加えてスープを作ります。

2. 腎虚による難聴。羊の背骨を煎って粉状にし、転石（焼いて酢に7回浸したもの）、黄耆、黄耆、乾生姜（揚げたもの）、白朮を各1両、肉桂を3分加えて粉状にする。毎回5枚のコインを取り、水で煎じます

3. 尿ペースト。羊の背骨を燃やしてすりつぶし、その2セント分をニレの樹皮の煎じ汁と一緒に取ります。