ごまクリスピータチウオの作り方

疲れた体を引きずりながら仕事を続けなければならないとき、道端の屋台に憧れることはありませんか？実際、道端で食べるのは不衛生です。自分で調理する方法を学んだほうがいいでしょう。では、ゴマクリスピータチウオの作り方をご紹介します。

1. 新鮮な太刀魚の尾を持ち、ヒレのある側を手でそっと引き裂いて、ヒレを簡単に取り外します。タチウオのヒレと白い鱗は、タチウオが魚臭くなる主な原因です。美味しいタチウオを作りたいなら、上記の2つを取り除かなければなりません

2.121 タチウオをボウルに入れ、料理酒を少し加えて手で均一に混ぜます。

3.212 タチウオの頭、尾、内臓を取り除き、洗って水を切り、斜めに菱形に切る（菱形の方が味が染みやすい）

4.1 フライパンにオリーブオイルを注ぎます。他の食用油でも構いません。オリーブオイルは高温に耐性があり、揚げ物は黄金色に変わります。

5.2 塩と片栗粉を少々加え、タチウオを再度よく混ぜる

6. 油が熱くなったら、タチウオをフライパンに入れて両面がきつね色になるまで揚げ、取り出します。

7. タチウオが全部揚がったら、コショウと塩をかけて食べます。サクサクして美味しいです。ゴマのクリスピータチウオを作りたいので、他の材料も用意して調理を続けました

8. フライパンに油を少々入れ、ネギ、ショウガ、ニンニクを炒め、縛ったタチウオを加えて炒めます。

9. 大きめのボウルに酢を入れて鍋に入れ、適量の白砂糖を加えます。酢をこれくらい加えます。魚の骨は最終的に酸っぱくなりませんが、酢は骨をカリカリにするのに重要な役割を果たします。砂糖を加えると、魚の臭みがなくなり、味が引き立ちます。

10. 20分ほど煮込み、鍋の中のスープがなくなったらタチウオを取り出してお皿にのせて、後で使います。

11. フライパンに油を少し入れ、ガーリックチリソースを注ぎます。私はタイから輸入したかなり辛いチリソースを使いました。真っ赤になるまで炒めます。

12. 煮込んだタチウオを流し入れ、適量の白ごまをふりかけ、ゴマと辛いソースがタチウオに絡むまで炒めます。

13. 胡麻のクリスピータチウオの完成です。大きめのボウルに酢を入れて中の魚の骨を柔らかくします。一口食べてみると、ニンニクの風味と甘酸っぱさ、ほんのりとした辛さが楽しめます。ぜひお試しください。

これまで料理をしたことがない方も、この「クリスピーセサミタチウオ」のレシピ紹介を読んだら、ぜひ自分でも作ってみて、興味と愛情を育んでください。