うなぎの調理法と効能

うなぎの調理法と効能

黄鰻の栄養価は比較的高く、蛇のような体を持つ魚の一種ですが、魚の鱗はありません。黄鰻にはユーケリンが豊富に含まれており、血液を冷やして痛みを和らげ、熱を取り除いて解毒する効果があります。また、腸を潤して出血を止め、脾臓を強化して消化を促進する効果もあります。特に糖尿病患者にとって非常に良い食べ物です。ビタミンAが非常に多く、眼疾患の予防に非常に効果的です。

うなぎの効能と機能

含まれる特殊物質「うなぎの素」には、熱を清めて解毒し、血を冷やして痛みを和らげ、風を消して腫れを抑え、腸を潤して出血を止め、脾臓を強化する効果があります。血糖値を下げて調整し、痔や糖尿病に良い治療効果があります。また、脂肪分が非常に少ないため、糖尿病患者にとって理想的な食品です。ウナギには驚くほど多くのビタミンAが含まれています。ビタミンAは視力を改善し、皮膚の新陳代謝を促進します。

1. 記憶力を向上させる

うなぎにはDHAとレシチンが豊富に含まれています。レシチンを定期的に摂取すると、記憶力が20%向上します。そのため、うなぎを食べると脳に栄養を与え、体を強くする効果があります。

2. 糖尿病患者に最適な食品

含まれる特殊物質「うなぎ成分」は血糖値を下げ、調整する働きがあり、糖尿病に優れた治療効果があります。また、脂肪分が非常に少ないため、糖尿病患者にとって理想的な食品です。

3. 視力を守る

ビタミンAは視力を改善し、皮膚の新陳代謝を促進します。

うなぎのさまざまな調理方法:

1. 鰻の細切りとセロリの炒め物

材料: 細切りうなぎ、セロリ、コリアンダー、ユリ、細切り玉ねぎ

練習する:

1. ウナギを殺し、きれいに洗って細切りにします。ほぐした鰻に塩と料理酒を加えると、風味が増し、魚臭さが消えます。

2. セロリの筋を取り除き、細切りにします。コリアンダーは細切りにします。

3. 鍋にピーナッツ油を入れ、油が熱くなったらうなぎの千切りを加え、半分火が通るまで炒め、セロリの千切り、玉ねぎの千切り、ユリを加え、よく混ぜて捨てます。

4. フライパンを熱し、油を加えます。油が熱くなったら、上記の材料を加え、料理酒を注ぎ、砂糖、コショウ、塩で味付けし、とろみをつけ、コリアンダーを加えて均一に炒めます。

2. 五香うなぎの切り身 五香うなぎの切り身

材料:新鮮なうなぎ500g、スライスした生姜10g、ニンニク20g、胡椒3g、スターアニス2個、シナモン5g、クローブ5g、精製塩2g、紹興酒5g、砂糖15g、醤油5g、MSG3g、ごま油5g、骨付きスープ1000g

作り方:

1. ウナギを殺した後、内臓と頭と尾を取り除き、洗って6cmの長さに切り、沸騰したお湯で茹でて取り出し、生姜のスライス、ニンニクのクローブ、コショウ、スターアニス、ガランガル、シナモン、クローブをガーゼで包んでスパイスバッグを作ります。

2. 鍋に骨付きスープを注ぎ、スパイスバッグを加え、塩、紹興酒、砂糖、醤油、MSG、ごま油を加えてかき混ぜます。沸騰したら、うなぎの切り身を加えます。弱火でうなぎの切り身によく味がつくまで漬け込みます。鍋から取り出して冷まし、皿に盛り、軽く飾り付けます。

特徴:鰻の身は柔らかく、まろやかな味わいです。

3. 蒸し鰻

材料:新鮮なウナギ500g、スライスした生姜10g、ネギ30g、みじん切りにした赤唐辛子10g、みじん切りにしたニンニク10g、精製塩4g、紹興酒15g、砂糖3g、MSG3g、ラード35g

作り方:

1. うなぎを殺した後、内臓、背骨、頭、尾を取り除き、洗って5cmの長さに切り、沸騰したお湯で茹で、取り出して生姜のスライス、ネギの断片、精製塩、砂糖、紹興酒と一緒に漬け込み、生姜とネギを取り除きます。

2. 漬けた鰻を皿に扇形に並べ、赤唐辛子のみじん切りとニンニクのみじん切りを散らし、蒸し器で強火で約10分間蒸し、取り出してMSGを振りかけ、熱々の溶けたラードを注ぎます。

特徴: うなぎは新鮮で柔らかく、塩味と香りがあり、ほんのり辛いです。

<<:  韓国味噌スープの作り方は?韓国味噌スープの作り方3つ

>>:  小豆、白キクラゲ、ナツメのスープの効能と作り方

推薦する

黄金かぼちゃ蒸しパンの作り方

病気を予防し、健康を増進するために、料理をする習慣を身につけなければなりません。皆さんの健康のために...

フナとレンコンのスープの作り方

口を開けて噛むだけなので食べやすいです。しかし、食べ物を美味しく作るのは難しいです。少なくともほとん...

スイカアイスキャンディーの作り方

ほとんどの病気は食生活と密接に関係しているので、健康のためには食生活のこの側面に注意を払わなければな...

電気ベーキングパンで広東風ライスヌードルロールを作る方法

自宅で料理をしたいと思っても、料理の腕が悪くて外食するしかないという人もいるかもしれません。実は、美...

ネギの花巻きの作り方

食事は私たちの健康を直接左右するため、人間にとって非常に重要です。よく注意していれば、外食を頻繁にす...

茹でたトウモロコシの作り方

友達は仲良くすることで作られ、友達になる過程でお互いの家を訪問することは自然に避けられません。自慢の...

豚バラ肉とエビのスパイシードライポットの作り方

辛い辛口鍋の豚スペアリブとエビ料理を作るときは、みじん切りにしたネギ、ニンニク、ショウガ、醤油、チキ...

さわやかなお弁当の作り方

毎日、他の人のテーブルにおいしい食べ物が並んでいるのを見ると、特に貪欲になるかもしれません。この時点...

秘密の豆腐の作り方

動物にとって、「食べる」は動詞です。しかし、私たち人間にとっては、それだけではありません。食べるとき...

エビと豚肉を詰めたピーマンの作り方

多くの人にとって、料理はとても簡単なことのように思えますが、実際に自分で料理しようとすると、全く分か...

四川ソーセージの作り方

生きている限り、食べなければなりません。そして、長生きしたければ、もっと良いものを食わなければなりま...

スパイシーなウシガエルの作り方

学校や会社の食堂で、いつも同じ単調な食事を食べていませんか? 味気ない食事に不満を感じていませんか?...

塩コショウで千切り大根を作る方法

忙しい毎日の仕事で疲れを感じていませんか?長年の残業にイライラしていませんか?次に、編集者のように塩...

あんパンの作り方

もちろん、健康的でおいしい食事は、優れた料理のスキルと切り離せません。今日は、あんパンの作り方を紹介...

カニカマとキュウリの炒め物の作り方

多くの人の目には、あなたは成功者であり、完璧でさえあります。しかし、最も大切なもの、つまり健康を失っ...