豚バラ肉の煮込み方

おいしい料理を作るには、実のところ注意すべきことがたくさんあります。もちろん、料理は皆さんが想像するほど難しいものではありません。何事も最初は難しいものです。まずは材料と調味料を準備し、豚バラ肉を煮込み始めましょう。

1. 豚バラ肉を細かく切って湯通しし、フライパンで弱火で四面が黄金色になるまで揚げます。

2. これにより、脂肪が大量に排出され、豚バラ肉の香りが増します。

3. 揚げた豚バラ肉を鍋に入れ、沸騰したお湯を鍋に注ぎます。

4. 鍋にネギ、バニラフルーツ、月桂樹の葉、生姜のスライス、スターアニス、シナモンを加え、強火で沸騰させてから弱火で煮ます。

5. 玉ねぎの皮をむき、さいの目切りにする

6. 鍋に玉ねぎを入れ、赤ワイン、薄口醤油、濃口醤油、氷砂糖を少量加えます。お好みに合わせて調味料の割合を調整し、蓋をして弱火で煮込みます。

7. にんじんを取り出し、切り分ける

8. 20分ほど煮込んだらニンジンを加える

9. ジャガイモの皮をむき、角切りにする

10. ニンジンを加え、20分後にジャガイモを加える

11. 乾燥ハーブは新鮮なものの方が味が新鮮

12. ハーブを散らす

13. 赤ピーマンの茎を取り除き、切り分ける

14. ジャガイモが柔らかくなったら、赤ピーマンを加えて1～2分ほど炒めます。

豚バラ肉の煮込みは作り方が難しくありません。上記を注意深く読んでいただければ、きっと何か得られるものがあると思います。もちろん、ご自身の職人技を味わいたいという方は、ぜひお試しください。