山西シチューの作り方

建国記念日の祝日までのカウントダウンが始まりました。長い間お休みをいただいていた皆さんも、もう遊びに行く計画を立てていらっしゃるのではないでしょうか。旅行すると、必ず地元の食べ物を味わうことになります。しかし、現地の気候に適応できなければ、間違いなく非常に不快なものになるでしょう。だから、家で美味しい料理を作って、それを外へ持ち出すのがいいでしょう。さて、山西シチューの調理方法をご紹介します。

1. 白菜を用意する

2. キャベツを数個取り、きれいな水で洗い、茎と葉をナイフで切ります。

3. ナイフを使ってキャベツの茎を均等な厚さの細切りにします。

4. 水平ナイフ法（キャベツの茎の幅に沿って）を使用して、キャベツの茎を同じ厚さの小さな断片に切ります。

5. キャセロールの底に刻んだキャベツを入れる

6. ヒラタケまたはお好みのキノコを適量用意する

7. キノコを大きめに切り、きれいな水で洗う

8. ヒラタケを洗い、手で均一な厚さの細切りにします。

9. キャベツの上にヒラタケの細切りを均等に広げる

10. 適量の昆布を用意する

11. 昆布をきれいな水に浸して柔らかくし、きれいにすすいでください。

12. きれいに洗った昆布を包丁で同じ厚さの細長い形に切ります。

13. ヒラタケの上に昆布を散らす

14. フライドポテトキューブを作る

15. 揚げたヤムイモを準備する

16. ジャガイモとヤムイモの角切りを昆布の上に置きます

17. ロースト肉を用意する

18. 焼いた肉をナイフで薄く切る

19. ローストポークのスライスをキャセロールに扇形に並べます。

20. 揚げ豆腐を2枚用意する

21. 包丁を使って豆腐を均等な厚さの細切りにします。

22. キャセロールの反対側に、豆腐の細切りを扇形に並べ、ローストした豚肉のスライスと一緒に中空のリングを作ります。

23. 適量のミートボールを用意する

24. ローストした豚肉と豆腐の輪切りの中にミートボールを置きます。

25. 適量のスープを用意します。私は豚バラ肉から残ったスープを使いました。スープがない場合は、代わりに水を使ってもかまいません。

26. 水位が野菜とほぼ同じ高さになるまで、鍋にスープを注ぎます。

27. 準備したシチュー鍋を火にかける

28. 鍋に蓋をして強火で沸騰させ、その後中弱火で煮ます。

29. 30分ほど煮込んだら蓋を開け、適量の塩を加え、箸でスープをくぐらせて塩味を味わいます。

30. 胡椒粉、五香粉、花椒粉をふりかける

31. 春雨をキャセロールに入れます。幅広の春雨を使うのが最適です。私の家には、この細い春雨しか残っていません。

32. 鍋に蓋をして調理を続ける

33. 調理中に小さなボウルを用意し、山西熟成酢をスプーン1杯注ぎます。

34. 濃い醤油をスプーン1/2杯かけて料理に色を付ける

35. 蓋を開けてスプーンでスープを2杯すくう

36. 鍋に蓋をして、鍋の中の材料を調理し続ける

37. すくったスープを小さなボウルに注ぐ

38. コリアンダーをナイフで切り分ける

39. コリアンダーのスライスを小さなボウルに入れて、均等に混ぜてソースを作ります。

40. 鍋の中の春雨が茹で上がったら蓋を開け、混ぜ合わせたソースを鍋の中の材料に注ぎます。

41. 鍋に蓋をして、酢の酸味を飛ばすためにさらに10分煮る。

42. 蓋を開けて火を止めます。料理に彩りを加えるために、上にニンジンを数本乗せてもよいでしょう。

山西シチューは理解するのは難しくありませんが、上手に作るのはあまり簡単ではありません。これには私たち自身の注意と熱心な練習が必要です。