ソラマメは腐りにくいので、これらの方法を学びましょう

最近、レンズ豆を油で揚げるといつもカリカリにならないことに気付く人が増えていますが、生で食べると中毒になるのではないかと心配しています。長く揚げすぎると黒くなりがちで、見た目が悪くなるだけでなく食欲も損なわれます。広口レンズ豆は、主に適切に処理されていないため、完全に火が通るのが難しいです。事前に水で湯通しするか、揚げる前に調理すると、より火が通った状態になります。

魚風味のレンズ豆の細切り

材料

レンズ豆 500g、漬けピーマン 20g、生姜 1 片、ニンニク 3 片、コーンスターチ 30g、食用油 1 杯、唐辛子油 1 杯、醤油 1 杯、豆板醤 1 杯、花椒粉 1 杯、胡椒粉 1 杯、バルサミコ酢 1 杯、塩 0.5 杯、砂糖 1 杯、MSG 1 杯

練習する

1. レンズ豆の両端の尖った部分をつまんで筋を取り除き、洗って細切りにします。ニンニクとショウガをみじん切りにします。漬けピーマンもみじん切りにします。

2. フライパンを熱し、乾燥レンズ豆を加えてしばらく炒め、ニンニク、ショウガ、ピクルス、油、塩を加えて火が通るまで炒め、残りの調味料を加えて水で溶いた澱粉でとろみをつけます。

知らせ

新鮮で柔らかく、スパイシーで美味しい。レンズ豆は完全に火が通るまで炒めてください。そうでないと、十分に美味しくなりません。

豚肉、レンズ豆、ジャガイモのシチュー

はじめに：健康的で、油分が少なく、肉と野菜のバランスが取れています。

材料

豚肉、レンズ豆、ジャガイモ、玉ねぎ、生姜、味噌、醤油、料理酒、塩、砂糖

練習する

1. レンズ豆を細かく切り、ジャガイモを角切りにします。

2.豚肉200グラムをスライスに切り、料理酒、砂糖、醤油、少量の水で薄めた黄味噌スープを加え、少量の澱粉を加えて20分間マリネします。

3. 油を注ぎ、50%～60%に熱し、肉のスライスを加えて炒めます。肉の色が変わったら、ネギと生姜を加えてしばらく炒め、レンズ豆を加えます。3分ほど炒めたら、ジャガイモを加えます。

4. ジャガイモを炒めている間に、この時間を利用して、乾燥した黄色いペーストを冷水で切り、300mlのお湯を加えてペーストスープを作り、鍋に注ぎ、スプーン一杯の砂糖、少量のネギと生姜を加え、水が沸騰したら弱火にして蓋をして20分間煮ます。

5. 蓋を開けてスープが多すぎる場合は、強火で煮詰めて汁気を減らし、最後に片栗粉と塩を少々加えてとろみをつけ、汁をかけて召し上がれ。

ヒント

1. 黄色いペースト自体に塩気が強いので、塩を加える必要はありません。塩気が足りないと感じた場合は、食べる前にとろみをつけるときに少量の塩を加えてください。

2. 野菜は湯通しすると風味がつきにくくなるため、事前にレンズ豆を湯通しする必要はありません。

3. 新じゃがいもは皮をむく必要はありません。茹でたじゃがいもの味と色は美しいです。

4. 必ず白砂糖を加えてください。白砂糖の適量は非常に重要で、味をより美味しくします。

5. シチューにソーススープを加えるときは、必ずお湯を加えてください。冷たい水を加えると、味が悪くなります。

レンズ豆とほうれん草のカレー

材料

レンズ豆1カップ、ほうれん草500g、クミンパウダー小さじ2、コリアンダーパウダー小さじ2、ターメリックパウダー小さじ2

練習する

レンズ豆を水に入れて加熱し、水が沸騰したら弱火で5分間煮ます。

カレー粉を加えてレンズ豆に均等に混ぜます。火を止めてさらに10分煮ます。

中火で沸騰し続け、ほうれん草を加えて弱火にし、ほうれん草が柔らかくなるまでさらに 3 分間煮ます。

ほうれん草とレンズ豆の混合物を大さじ1杯使用してお召し上がりください。