レンズ豆パンの作り方は何ですか？

レンズ豆パンを食べたことがある人は多いと思います。レンズ豆パンの作り方はとても簡単です。レンズ豆は野菜なので調理が簡単です。そのため、小麦粉は柔らかくする必要があります。そうすることで、生地が柔らかく美味しくなります。肉の詰め物に少量の米酒を加えると、魚臭さがなくなり、風味が増します。次に、白コショウ、ゴマ油、MSGを加え、最後にチキンエッセンスを加えて味を整えます。

1. 小麦粉にベーキングパウダーと砂糖を加え、ぬるま湯で少し柔らかくした生地を作り、フィルムで覆って発酵させます。

2. 生地が膨らんでいる間に、フィリングを作り始めます。まず、レンズ豆を洗い、両端をつまんで切り落とし、沸騰したお湯で茹でてから鍋から取り出します。

3. 茹でたレンズ豆を粗く刻みます。

4. 豚肉の詰め物に、濃い口醤油、日本酒、塩、砂糖、白コショウ、ごま油、MSG、チキンエッセンスを加え、固まるまで混ぜます。

5. 生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。

6. 発酵した生地をパネルの上でこねて空気を抜き、生地を均等な大きさに分割して絞ります。

7. 生地を丸めて、真ん中が厚く、端が薄くなるようにします。

8. 包む前に具材を混ぜます。肉の具材に、みじん切りにしたレンズ豆、みじん切りにしたネギ、生姜を加えます。塩気が足りない場合は、塩を少し加えてよく混ぜます。

9. 小さな丸い生地を取り、真ん中に混ぜた具材を置きます。

10. 包んだパンを油をひいた鍋に入れ、蓋をして発酵を続けます。

11. パンを2倍の大きさになるまで膨らませる

12. 冷水で蒸し始め、水が沸騰してから15分間蒸し、3分後に蓋を開けます。

キドニービーンパン

材料

小麦粉1斤、豚肉3両、インゲン豆1斤、塩少々、油2匙、醤油3匙、濃いスープベース半分、ネギ1本、生姜少々、イースト3銭、砂糖少々、アルカリ性小麦粉少々、料理酒少々、五香粉少々、MSG少々

練習する

1. ひき肉：豚ひき肉にみじん切りにしたネギと生姜を加え、料理酒、醤油、五香粉と混ぜ、スープベースにボウル半分の水を加えて沸騰させ、千切りにしたインゲン豆を取り出して洗い、鍋に入れて煮てみじん切りにし、インゲン豆の餡をひき肉に加え、油大さじ2、塩少々、MSGを加え、スープベースをゆっくりと注ぎ（一度に全部注がないでください）、よくかき混ぜます。

2. アルカリ麺をボウル半分の水と混ぜた後、小麦粉と水を加えて生地をこねます。

3. 生地に砂糖を少し加えて数回こね、次にアルカリ性小麦粉を適量加えて数回こねます（アルカリ性小麦粉は生地の酸味を調整するために使用します。生地が酸っぱくならなくなるまで少し加えて数回こねます）。生地を15〜20分放置してから、皮に丸めます。

4皮に肉詰めを入れてパンを作り、水を沸騰させてパンを10分ほど蒸します。