魚の頭の煮干しの作り方

人生において、人々は魚を特別に好みます。魚には多くの種類があり、調理するととても美味しいです。魚の調理法はそれぞれ異なり、人々の好みも異なります。魚の身を食べるのが好きな人もいれば、魚の身は柔らかくて美味しいと感じる人もいれば、魚の頭を好む人もいます。多くの魚の頭は、それ自体で料理にすることができ、例えば、魚の頭の乾揚げは非常に人気のある料理です。

魚の頭の煮干しの作り方

材料：

魚の頭、玉ねぎ、生姜、シナモン、月桂樹の葉、アニス、コショウ、塩、濃い口醤油、砂糖、ごま油

製造手順:

1. 魚の頭を切り、えらを取り除き、魚の頭を洗って水を切ります。魚の頭を揚げるときに油のしみが飛び出さないように、キッチンタオルで表面の水を押さえておくのが最善です。ネギと皮をむいた生姜を2mmくらいの厚さに切って置いておきます。

2. 鍋の内壁に生姜のスライスをこすりつけ、火にかけて強火で熱します。鍋が熱くなったら油を入れます。油が70%くらい熱くなったら、魚の頭を入れます。中火から弱火にし、魚の頭の両面を黄金色になるまで揚げて、出来上がりです。 （片面を揚げた後、魚の頭が崩れないように裏返します）。

3. ベースオイルをきれいな鍋に注ぎ、強火で熱します。油の温度が40%に達したら、シナモン、月桂樹の葉、アニス、胡椒を加えます。香りがしてきたら、ネギと生姜のスライスを加え、香りが出るまで炒めます。次に、熱湯を注ぎ（水の量は魚の頭の約2/3を覆うのに十分な量である必要があります）、醤油、砂糖、塩、揚げた魚の頭を加えます。鍋の水が沸騰したら蓋をして中火で15分ほど煮ます。煮込む前に酢とごま油を加えます。

ヒラメの栄養価

1. ヒラメはタンパク質が豊富です。肉100gあたり、タンパク質23.4g、脂肪1.1g、カルシウム107mg、リン135mgが含まれています。また、さまざまなビタミンやミネラルも含まれており、ビタミンAとビタミンDが豊富です。

2. ヒラメを定期的に食べるとビタミンDを補給できます。十分なビタミンDはカルシウム不足による骨の損傷を防ぎ、高齢者の骨折を予防します。

3. ヒラメにはレシチンが豊富に含まれており、魚油にはドコサヘキサエン酸（DHA）が含まれており、脳機能の低下を防ぎ、老化を遅らせ、寿命を延ばす効果があります。

4. 高齢者は加齢とともに体内のカルシウムが失われやすく、骨折しやすくなります。ヒラメを定期的に食べると、ビタミンDを補給でき、体に必要なカルシウムを供給し、高齢者の骨折を予防できます。さらに、ヒラメは高血圧や高血中脂質の人にも良い効果があります。