レンコンの炒め方

蓮茎は蓮の若い根茎です。適切な条件下では、蓮茎は蓮の根になります。色は様々ですが、最も一般的なのは白、黄色、ピンクです。蓮の茎は古代に多くの記録があり、食用価値が高く、さまざまな方法で調理できます。最も簡単な方法は、蓮の茎を炒めることです。この方法を習得すれば、自宅で調理できます。では、レンコン炒めはどのように作るのでしょうか？以下で見てみましょう。

調味料を作る:塩、少量の砂糖（風味用）、白酢、

製造工程：（蓮の茎は長期保存ができない為、今買って揚げるのが一番です。今日の茎は少し長く保存されているので、朝買って夕方揚げると品質が悪くなります）

1. 蓮の茎を洗い、皮が剥きにくい場合はナイフで皮を剥ぎ取り、後で使用するために水に浸し、鍋に入れる前に斜めに切ります。

2. ニンニクとショウガを細かく刻み、揚げた乾燥赤唐辛子は後で使用するためにハサミで輪切りにします。

3. 鍋に油を入れ、中火から弱火でコショウを数粒加え、香りが出るまで炒め、鍋から取り出し、ニンニクとショウガのみじん切りを加え、香りが出るまで炒め、強火にして中くらいのレンコン1本を炒め、風味を高めるために砂糖を少し加え、適量の塩を加え、均等に炒め、鍋から取り出す前に白酢を吹きかけ、揚げた乾燥赤唐辛子の輪切りを散らします。

栄養成分レンコンの茎の栄養成分と品質・安全レベルについては、湖北省嘉峪県の陸大園と武漢市の生産地からレンコンの茎のサンプルを採取し、農業部（武漢）食品品質監督検査センターに送って検査した。結果、新鮮サンプルの主な栄養成分は、乾物4.82%～5.29%、粗繊維0.51%～0.73%、タンパク質0.70%～0.80%、総糖1.47%～1.60%であり、品質と安全レベルに影響を与えるヒ素、鉛、カドミウム、水銀などの主要な重金属の含有量は、国家標準GB 2672-2005「食品中の汚染物質の限度」の限度値を大幅に下回り、限度値の1%～30%程度に過ぎなかった。残留農薬については、レンコン若葉については前年の栽培過程で使用された農薬の量が非常に少なく、レンコン若葉の収穫前の約10か月間、圃場で農薬が使用されていなかったため、検査されていませんでした。レンコン若葉については、栽培過程で基本的に農薬が使用されていなかったか、非常にまれにしか使用されませんでした。しかしながら、農薬がレンコンやレンコン細切りの品質と安全性に及ぼす可能性のある影響については、さらに評価する必要がある。製造業