ニンニクピクルスの作り方

ニンニクは生活の中でとても大切な調味料で、強い辛味を持っています。しかし、ニンニク漬けは漬け込むと辛味が消え、とても特別な味になります。ニンニクのピクルスを食べたことがある人は多いでしょう。ニンニクのピクルスは食欲をそそります。おやつとしても前菜としても最適です。作り方を覚えれば、自宅でも作ることができます。では、ニンニクピクルスの漬け方とはどのようなものなのでしょうか？以下で見てみましょう。

1. ニンニクの漬け方 - 甘酸っぱいニンニク

材料: ニンニク500g

材料と調味料: 砂糖80g、酢100ml、塩50g、濃口醤油100ml

練習する：

1. ニンニクを洗い、皮をむくときは皮を残し、塩を加えます。

2. 塩に12時間漬け込み、塩水を捨てます。

3. 醤油、砂糖、酢を加えて沸騰させ、冷まします。

4. 漬けたニンニクを清潔な容器に入れます。

5. 冷ました甘酢水を注ぎ、半月以上浸します。

2. ニンニクの漬け方 - 塩漬けニンニク

材料: 新鮮なニンニク10斤

材料と調味料：白酢4本（2000ml）、黄砂糖500g、蜂蜜400ml

練習する：

1. 新鮮なニンニクの乾燥した外皮を1つずつ剥き、根の部分を切り落とし、茎を切り落とします。

2. まず、加工したニンニクを流水で洗い、次に大きめのプールまたは洗面器に 1 時間浸し、その後流水で徹底的にすすぎ続けます。水気を切るために8〜10時間放置します。

3. 鍋に白酢と氷砂糖をすべて入れ、中火で砂糖が溶けるまで煮て、にんにく酢の甘酢スープを作ります。火を止めて室温まで冷まします。

4. 清潔で乾いたキムチ瓶を用意し、まず水気を切ったニンニクを瓶に入れ、次に冷ました甘酸っぱいスープをゆっくりと注ぎ入れます（水の量はニンニク全体が浸る程度にしてください）。最後に蜂蜜を表面に均等に注ぎます。

5. キムチ瓶に蓋をして密封します。漬けてから2ヶ月で食べられ、最長12ヶ月まで漬けておくことができます。

3. ニンニクの漬け方 - 甘酸っぱいニンニクの漬け方も季節によって変わる

春のニンニクは生食に適しており、秋のニンニクは漬物に最適です。

甘酸っぱいニンニクは、甘くてシャキシャキとした味わいで多くの人に愛されており、特に羊肉鍋を食べるときには欠かせない前菜です。ただし、甘酢にんにくの漬け方は季節によって異なるので注意が必要です。

ニンニクは一般的に春ニンニクと秋ニンニクの2つの季節に栽培されます。ニンニクを漬ける場合、春ニンニクではなく秋ニンニクが選ばれるのが一般的です。春ニンニクは皮が紫色なので、紫ニンニクとも呼ばれています。大きなクローブは少なく、辛味が強く、ニンニクの茎が大きく、収穫量が多いですが、耐寒性が悪く、主に春先に栽培されます。そのため、春ニンニクと呼ばれています。生食や調味料として最適です。

秋ニンニクは白皮ニンニクとも呼ばれ、耐寒性があり、主に秋に栽培されます。皮が白く、味はほんのりと辛く、これらの特徴により、漬物に最適です。秋ニンニクは漬けることで、甘酸っぱくて少し辛い独特の風味が生まれ、そのままでも食べられます。春ニンニクを漬け物に選ぶと、辛みが増すだけでなく、他の調味料の味も消しやすくなります。臭い物質を取り除くために使用する場合は、秋ニンニクは最適ですが、秋ニンニクはあまり良くありません。そのため、春ニンニクは一般的には漬けられません。

ニンニクはもともと辛い食べ物です。食べ過ぎると肝火を起こしやすくなります。しかし、白酢と砂糖に漬けた砂糖漬けニンニクは、ニンニクの辛さを和らげるだけでなく、辛さや辛さを和らげます。そのため、陰虚や火過多の人でも食べることができます。特に脂肪分の多い肉料理を食べるときに、ニンニクの漬物を食べると、脂っこさがなくなるだけでなく、体の消化吸収も促進されます。

砂糖漬けニンニクの作り方はとても簡単です。ニンニクの皮を剥き、柔ら​​かい皮だけを残し、洗って薄い塩水に半日から1日浸します。これにより、ニンニクを殺菌して保存しやすくなります。塩水に浸したニンニクを取り出し、水を切り、瓶やエナメル瓶、またはガラス瓶に入れ、グラニュー糖と白酢を加えます。一般的に、ニンニク500グラムには約750グラムの砂糖が必要で、酢の量は好みに応じて加えることができます。最後に、ニンニクのクローブが浸る程度の量の冷水を加え、かき混ぜずに砂糖をゆっくり溶かし、容器に蓋をして密封します。約2週間から1か月で食べられます。砂糖ニンニクを漬けた​​後、ニンニクを漬けるのに使用した汁は調味料としても使用できます。魚を焼くとき、ソースを作るのに砂糖、酢、料理酒を使うのが一般的です。砂糖と酢をそのまま砂糖ニンニクソースに置き換えると、味が違ってきます。