鴨の酢漬けの作り方は？

アヒル肉の栄養価は非常に高く、適切に摂取すると除湿・解毒、滋養陰胃の効能があります。生活の中でアヒル肉を食べる方法はたくさんありますが、その中でもソースダックが特に人気があります。調理法も非常に簡単です。アヒルを開いてきれいにした後、冷蔵庫に十分な調味料を入れてマリネします。24時間が最適です。その後、取り出してオーブンで焼きます。30分後にもう一度取り出し、蜂蜜を塗ってから焼きます。最後に15分間マリネし、食べる前に風乾させます。

1. 鴨の酢漬けの作り方

1.アヒルの内臓を背中から取り出し、きれいにし、アヒルの足を切り落とすのが最善です。

2.アヒルの水気を完全に切ったら、内側と外側に塩を均等に振ります。塩は約30グラム使用します。アヒルの体重が約5ポンドの場合は、塩を40グラム使用することをお勧めします。

3.内側と外側に濃い醤油を塗ります。濃い醤油は主に色付けのためです。次に、生姜のみじん切りを塗り、魚臭さを取り除きます。密封袋に入れて冷蔵庫に24時間入れます

4.マリネ用のスパイスを準備する

5.鴨肉を冷蔵庫から取り出した後、刻んだ生姜を拭き取り、190度に予熱したオーブンで30分焼きます。大きな鴨肉の場合は、さらに10分ほど焼くこともできます。約20分経ったら取り出して蜂蜜を塗り、時間が来るまで焼き続けます。

6.アヒルを焼くときは、鍋に水を沸かし、調味料、甜麺醤、塩、薄口醤油、濃口醤油、氷砂糖を少々加え、約15分間煮ます。アヒルが焼けたら、すぐに沸騰したマリネ鍋に入れ、火を弱めて約15分間マリネし、火を止めてさらに15分間煮込み、取り出してグリルに置き、全体に薄くゴマ油を塗り、15時間以上自然乾燥させます。食べるときに切り刻むだけ

2. アヒル肉の効能

アヒルの肉を食べると、湿気を取り除き、解毒し、陰を養い、胃を養うことができます。多くの人は夏の軽食・滋養食の原則について一方的な理解を持っており、軽食・滋養食とは野菜、果物、メロンだけを食べることであり、完全に軽食・ベジタリアン食を追求することを意味するとさえ考えています。実際、清熱滋養は依然として滋養に重点が置かれていますが、暑い気候に対抗するために、滋養しながら熱を下げ、熱を冷ます機能も食べ物に持たせる必要があります。これは高齢者にとって特に重要です。高齢になると、舌の味蕾が減少し、嗅細胞が萎縮して再生が遅くなり、暑さによって一連の生理的変化が体内に引き起こされ、食欲がさらに減退します。食事があまりに質素で軽ければ、どうして食欲が湧くでしょうか？さらに、野菜だけを食べれば、体内のタンパク質と脂肪の摂取が不足し、必然的に体の抵抗力が弱まり、栄養補給の目的を達成できなくなります。鴨肉は清涼食品であり、人体の乾燥を効果的に改善することができます。