犬肉を煮込む伝統的な方法は何ですか?

犬肉は純粋に天然の肉の一種で、羊肉や牛肉と比較することができます。犬肉は熱を発生させ、体全体の気血の循環を促進し、人体の吸収を早めることができるからです。犬肉は柔らかく、滑らかで噛みごたえがあり、栄養価が高く、味が濃厚です。犬肉の調理は非常に簡単です。新鮮な犬肉を乾燥唐辛子とニンニクと一緒に煮込んだ犬肉を作ったり、犬肉を使って鍋を作ったりすることができます。犬肉は長時間調理してはいけないことに注意してください。犬肉の味を確保するために、時間を制御する必要があります。体内の陽が過剰で腎陽が不足している一部の患者にとって、犬肉自体が熱を発生させるため、犬肉を食べることはできません。腎陰の欠乏、体の抵抗力の低下、気血の不足の患者を補う場合にのみ有効です。

煮込んだ犬肉

概要: スープは濃厚でスパイシー、犬肉は柔らかいです。

材料

主な材料：新鮮な犬肉1000グラム、乾燥赤唐辛子15グラム、ニンニク25グラム、生姜15グラム、ニンニク25グラム、植物油75グラム、料理酒50グラム、醤油50グラム、茹でたゴマ麺10グラム、MSG 2グラム、上塩20グラム。

練習する

1.犬肉をきれいな水に1日浸します。

2.ニンニクの皮をむき、洗って薄切りにします。ニンニクの皮をむき、つぶします。ショウガの皮をむき、洗って薄切りにします。唐辛子を洗って茎を取り除き、薄切りにして置いておきます。

3.犬肉を取り出し、洗って水を切り、3cm角に切り、鍋に入れる。肉がかぶるくらいまできれいな水を加え、沸騰したら水から取り出し、きれいな水で3回すすいで水を切ります。

4.鍋に油を熱し、犬肉を加えて強火で4分間炒め、料理酒と醤油を加え、水分がなくなったら玉ねぎのスライス、唐辛子の根、水を加え、弱火で煮込み、肉が柔らかくなったら塩、ニンニクのみじん切り、MSGを加えて沸騰させ、器に盛り、茹でたゴマ麺をふりかけて熱いうちに食べる。

犬肉鍋

概要: 犬の肉は色が赤く、香りが豊かで、柔らかくてやわらかく、塩味があり、新鮮で少し辛いです。

材料

材料：犬肉1500g、

付属品：フェンネル15g、アンジェリカ50g、

調味料：シナモン15g、米酒100g、白ワイン25g、唐辛子（赤、辛口、辛口）10g、醤油75g、MSG2g、塩5g、チリソース25g、砂糖15g、ラード100g、青ニンニク20g、ネギ10g、生姜10g

練習する

1.犬の皮の毛羽を焼き落とし、冷水に浸し、きれいにこすって約4cm四方の小さな断片に切り、鍋で冷水で煮て血を取り除き、きれいな水で洗い、水を切り、ソルガム酒、塩、MSGを混ぜて軽くマリネし、青ニンニクを約3.5cmの長さに切り、シナモンとフェンネルをきれいな水で洗います。

2. 中華鍋を火にかけ、加熱したラードを加え、80% まで加熱し、狗肉を加えて 3 ～ 5 分間炒め、紹興酒、チリソース、砂糖、醤油、塩を加えて、水分がなくなり、狗肉に味が染み込むまで炒め続けます。ネギの節、生姜のスライス、赤唐辛子、シナモン、フェンネル、アンジェリカ、水 1000 グラムを加えます。蓋をして沸騰させ、肉がカリカリになるまで弱火で約 2 時間煮込みます。シナモン、フェンネル、ネギの節、生姜のスライス、赤唐辛子を取り出し、熱い鍋に注ぎ、約 10 分間調理を続けてからお召し上がりください。

ドライポットドッグミート

特徴：肉の風味が強く、熱々のうちに食べられて楽しい。

材料

きれいな犬肉 1500g、生姜 30g、ニンニク 30g、発酵豆腐 30g、塩小さじ 1、氷砂糖小さじ 1、MSG 小さじ 1/4、料理酒小さじ 2、水でんぷん小さじ 1、犬肉スパイス 1 パック

練習する

1.犬の肉を皮ごと切り刻みます。

2.鍋にティーオイル、生姜、スパイス、犬肉を加え、乾くまで炒めます。料理酒、氷砂糖、精製塩、水を加えて沸騰させます。

3.次に火を弱めて、皮が香ばしくなり、肉が柔らかくなるまで（火が通るまで）煮込みます。次に、発酵豆腐ジュース、コショウパウダー、MSGを加えてしばらく煮込みます。鉄鍋に茶油を加え、犬肉を注ぎ、コンロの上に置きます。