蒸し甘肉の作り方

蒸し甘肉の作り方

甜肉は、甜白とも呼ばれ、四川発祥の料理です。上に豚バラ肉、下にもち米を敷き詰め、長時間蒸すことで芳醇な香りが漂います。特に甘いものが好きな人に人気です。甘い肉は脂っこそうに見えますが、全然脂っこくないです。次に、甘い肉を作る簡単な手順をお教えします。

甘蒸し豚肉(甘焼白)

材料

豚バラ肉、醤油、蜂蜜、油、ラード、もち米、砂糖、豆ペースト

練習する

1. 豚バラ肉を準備する(3層以上が望ましい)

2. 鍋に水を入れ、豚肉を入れて火が通るまで煮て、鍋から取り出します。

3. 豚皮の表面の水分を拭き取り、醤油を塗って色づけします。

4. 蜂蜜をもう一層塗ります。コーティングされた肉皮の色がとても美しいです。

5. 別の鍋に油を入れます(多すぎないように)。油が60%から70%熱くなったら、肉の皮を下にして鍋に入れます。鍋の中の油はあちこちに飛び散ります。鍋の蓋を使って油を遮断するのが最善ですが、鍋に直接蓋をするのがより安全です。

6. 豚皮の表面が茶色になるまで揚げたらフライパンから取り出します。

7. 肉を茹でた水に入れて、さらに7〜8分ほど茹で続けます。これには2つの目的があります。1つは脂を取り除くこと、もう1つは蒸した肉の皮にシワをつけることです。

8. 鍋を洗って水気を拭き取り、ラード大さじ1杯を入れて弱火で溶けるまで炒めます。

9. もち米を水で炊いた後、注ぎます(もち米は事前に24時間浸しておきます)

10. 適量の白砂糖を加えます。加えずに食べるときに表面に白砂糖をふりかけて食べることもできます。

12. 中火で炒め、全体に火が通ったら、揚げたもち米を取り出します。

13. この時点で、肉は冷えており、「連続スライス」に切ることができます。つまり、最初の切り込みでは肉は切れませんが、2 番目の切り込みでは切れます。

14. サンドイッチのスライスに餡を入れ、閉じて平らに押します。

15. 肉のスライスを皮を下にしてボウルの底に置きます。

16. 揚げたもち米を上に乗せてしっかりと押さえます。

17. 蒸し器に入れ、十分な水を加え、最初は強火で、次に中弱火で少なくとも 2 時間蒸します。

18. ケーキを取り出し、お皿に置き、砂糖をふりかけます。

ヒント

1. 豚皮の表面に濃い醤油と蜂蜜を塗ります。揚げた後、色が黄金色で半透明になります。

2. 揚げた豚皮をスープで煮ると、脂が落ちるだけでなく、蒸した後にシワが寄ったような仕上がりになります。

<<:  豚肉の蒸し煮の作り方

>>:  自家製の揚げスイートコーン

推薦する

ツルドクダミとナツメの生魚スープの作り方

現代社会には独身男性や独身女性が非常に多く、結婚適齢期になってもまだ結婚していないと、家族は非常に心...

ライス&ポテトパンケーキの作り方

20 年前は、時代が許さなかったため、自分で食事を選ぶことはできなかったでしょう。 20年後、好きな...

ライチシロップの作り方

現代社会の発展と多くの家電製品の発明により、家庭での調理は容易になりました。しかし、多くの人が調理方...

チーズスイートポテトパンケーキの作り方

新鮮な食材と適切な調理法で、料理の美味しさをお楽しみいただけます。チーズサツマイモパンケーキは、蒸し...

フラワーロール(コーン風味)の作り方

健康な体を維持するには食べ物が必要です。1日3食の食事を不注意にし、胃腸を悪くするのは残念です。普段...

蒸しナスとトマトの作り方

疲れた体を引きずりながら仕事を続けなければならないとき、道端の屋台に憧れることはありませんか?実際、...

鴨の芋煮の作り方

結婚して子供がいる場合、子供が食事の好き嫌いが多かったり、拒食症だったりすることに気づいたことがあり...

レモンチーズトーストの作り方

仕事が忙しくなると、自炊する意欲がなくなり、お腹を満たすために毎日外食する人が増えています。しかし、...

黒ゴマセロリ豚まんの作り方

多くの女性の友人は、他の人が料理の腕前が優れているのを見ると、とてもうらやましがります。今日は、編集...

サワラのミートボールヌードルの作り方

現代社会には独身男性や独身女性が非常に多く、結婚適齢期になってもまだ結婚していないと、家族は非常に心...

おいしいバカチキンの作り方

鶏肉は私たちの食生活で非常に一般的な食材です。鶏肉は多くの種類に分けられ、種類によって品質も異なりま...

6つの材料で魚の浮き袋シチューを作る方法

毎日の食事を整えることは、実は人生においてとても重要な部分であり、無視すべきではありません。たまに外...

味噌で麺を美味しくする秘密のレシピ

食べることは私たちの健康に直接関係しているので、食べられることは恵みであるというのは本当です。よく食...

抹茶あんこ餅の作り方

誰もが衣食住が保障される生活を求めていますが、現実はそう良くありません。だから現実に生きるなら、必然...

アイスクリームの涙の作り方

あなたの子供はあなたが作った料理が好きですか?多くの人はうなずく勇気がないだろうと思います。子どもが...