マトンシチューの作り方

煮込んだ羊肉は人々の間でとても人気があり、我が国の多くの民族がこの料理を特に好んでいます。この料理の煮込んだ羊肉は白くて柔らかくて美味しく、羊肉の栄養と味が最大限に保たれているからです。ゆでた羊肉は柔らかくておいしく、消化吸収しやすいです。羊肉をたくさん食べると、免疫力を高め、栄養失調を治療するのに非常に効果的です。それでは、ラム肉の煮込みの作り方についてお話ししましょう。

方法1:

材料：

ラムシャンク、ジャガイモ、ニンジン、大根、生姜

練習する：

1. 脚を切り分けます。肉屋にもっと大きめに切ってもらうように頼むのがベストです。ジャガイモ2個、大根1本、ニンジン2本、ネギ1本、ソース1かけら、胡椒適量。

2. 白胡椒の実と一緒に煮込むのが最高です。私は買ってこなかったので、盛り付けた後に胡椒の粉を加えました。ラム肉を水で茹でて鍋に入れます。適量の水と適量の胡椒を加えます（胡椒が苦手な場合はガーゼに包んでください）。胡椒はラム肉の魚臭さを非常によく取り除きます。強火で加熱します。

3. 羊肉を煮込んでいる間に、他の材料を準備します。ネギは小口切りにし、ショウガは大きめに切ってつぶし、大根、ジャガイモなどは皮をむいて大きめに切ります。生姜を細かく刻んで生姜汁を煮出すのがベストです。スープが生姜汁を吸収して少し辛くなり、風邪をひきにくくなるだけでなく、味も良くなります。

4. すべての材料をスープ鍋に入れて強火で沸騰させ、泡を取り除き、中弱火で少なくとも 1 時間煮込みます。

盛り付けた後、塩、白コショウ、コリアンダーを適宜加えます。

方法2:

材料：

ラムシャンク、大根

練習する：

1. ラムのもも肉を細かく切り、根を洗って冷水に入れ、ネギ、生姜、料理酒、大根を加えて沸騰させます。調理した羊肉をきれいな水で洗い、血の泡を取り除きます。羊肉のスープを一度に煮込むのに十分な量の水を加え、玉ねぎ、生姜、料理酒、塩を入れますが、今は加えません。大根に箸で小さな穴をあけて鍋に入れます。羊肉の匂いを吸収します。

2. マトンスープを1時間ほど煮込んだら、大根の節を取り除き、細かく切った大根を加え、適量の塩を加えてさらに30分煮込みます。羊肉は柔らかく、大根は繊細で、スープはうま味が薄めでとても美味しいです。