自家製ササゲの作り方

毎日外食していると、正直に言うと屋台の食べ物は必ずしもきれいではなく、すぐに飽きてしまいます。実は、自分で料理を習うこともできます。編集者が自家製ササゲの作り方を紹介します。以下の手順に従って自分で作ることができます。

1. 主な材料である長豆を準備します。 （ササゲを選ぶときは、柔らかくて緑色のものを選んでください。粒の付いた白いものは選ばない方が良いです。白いササゲは古すぎるため、ササゲを作ったときにサクサク感や硬さがなくなり、味も薄くなります）。

2. 必要な副材料と調味料を準備します：コショウ30粒以上、月桂樹の葉4枚、シナモン1〜2片、五香粉スターアニス4個、乾燥赤唐辛子4個、正味重量約80gのピクルス唐辛子の小瓶1本、氷砂糖40g、塩大さじ1杯、白ワイン約60ml。

3. 大きめの鍋または容器に、ササゲがかぶるくらいの水を入れ、コショウの実、月桂樹の葉、シナモン、スターアニス、乾燥赤唐辛子、大さじ一杯の塩などの副材料を加え、強火で 2 分間沸騰させた後、火を止めて冷まします。 （塩の量はご自身で味見していただいて大丈夫です。調理時に普段より塩気が強めになると思います。）

4. マリネ液は沸騰後、完全に冷ましてから使用してください。

5. 長豆の茎を2本取り除き、洗って風通しの良い場所に置いて表面の水分を乾かすか、天日干しします。

6. 長豆の水気を完全に切り、数等分して結び目のように縛ります。 。

7. （ササゲを入れる密閉容器はあらかじめ洗って熱湯でゆがいて水気を切っておく）並べたササゲを一つずつ入れ、漬けピーマンと漬けピーマン水80mlを容器に加える。

8. 生姜を4～5枚加えます。

9. 氷砂糖40gを加える。

10. 次に、完全に冷めた塩水を副材料と一緒にササゲに注ぎます。

11. 最後に白ワインを約60ml加えます。

12. しっかりと密封し、涼しい場所に置いて半月ほど発酵させてから食べます。

おいしいものを食べるには、材料がとても重要です。今日は、自家製のサヤエンドウの作り方をご紹介します。材料の選び方にも注意が必要です。興味があれば家に帰って材料を買ってきて作ってみてください。