皮膚疾患のある人はエノキ茸を食べても大丈夫ですか？何に注意すればいいでしょうか？

エノキタケは、多くの人が食べたことがある、また、生活の中で一般的な食べ物でもあります。エノキタケには栄養分が豊富に含まれています。一般的に、皮膚病の人もエノキタケを食べることができます。エノキタケには免疫力を高める効果もあり、アレルギーを予防します。エノキ茸は栄養価が高いだけでなく、選ぶ際や購入する際にも注意が必要で、特別に加工されたものは購入しないように注意しましょう。

1. 皮膚病がある場合、エノキ茸を食べることができます。タンパク質、粗繊維、ビタミンBなどが豊富に含まれています。現代の栄養医学の観点から見ると、エノキタケは高タンパク質、低炭水化物、高カリウム、低ナトリウム、セルロースと不飽和脂肪酸が豊富な食品です。定期的に摂取すると、コレステロールを下げ、血中脂質の増加を抑制し、食品中のさまざまな栄養素のバランスの取れた吸収と利用に有益です。重金属イオンや代謝によって生成された毒素や老廃物の排泄に有益で、疲労に抵抗し、体の老化を遅らせます。特に高血圧患者、肥満者、中高年者に適しています。

2. 実際、研究者たちは、エノキタケに含まれるキノコ多糖類などの物質には、人間の免疫力を高め、抗菌・抗炎症作用、腫瘍に対する防御作用があることを長い間発見してきました。最近、シンガポールの研究者らは、エゾノギシギシの茎に喘息、鼻炎、湿疹などのアレルギー疾患を抑制するタンパク質が含まれていることを発見しました。病気でない人もエゾノギシギシを食べることで免疫力を高めることができ、前述のアレルギーの予防になります。

3. 購入する際は、高品質のエノキ茸の色は淡黄色から黄褐色で、傘の中央は縁より少し暗く、茎の上部は明るく、下部は暗いことに注意してください。また、白くて柔らかい色の種類もあり、それは汚れた白または乳白色である必要があります。白でも黄色でも、色が特に均一で鮮やかで、本来の香りがなく、独特の匂いがする場合は、燻製、漂白、染色、添加物加工などがされている可能性があります。化学物質が健康に影響を及ぼさないか（健康食品）、残留量が基準を満たしているかに注意してください。缶詰のえのき茸が鮮やかな色をしており、刺激臭があり、浮遊物で濁ったスープになっている場合は、特別な加工が施されている可能性があるため、購入しないでください。