冷たいクラゲの頭の作り方

クラゲは冷製海産物の中でも珍味で、特にクラゲの頭はクラゲの中で最も栄養価が高く、味も非常に良い部位です。様々な味の冷製料理にすると、サクサクと爽やかになり、とても食欲をそそり、さっぱりします。クラゲの加工には一定の技術が必要です。食塩とミョウバンで塩漬けにしなければなりません。適切に加工されていないクラゲは食べられません。

材料

材料: 食べられるクラゲの頭300g、コリアンダー10g

付属品：塩、砂糖、濃口醤油、ごま油、チキンエッセンス

ステップ

1. 材料を準備します：クラゲの頭、コリアンダー。

2. コリアンダーを洗って切り分けます。

3. クラゲの頭をあらかじめ洗って3日間浸し、取り出して水を切り、皿に置き、少量の塩を加えます。

4. チキンストックを振りかける。

5. 少量の濃口醤油、砂糖、ごま油を加え、味がなじむまで混ぜます。

6.最後にコリアンダーを加えて出来上がりです。

ヒント

クラゲの頭は食べる前に事前に洗って、冷水に3〜4日間浸しておく必要があります。

調理方法

1.冷たいクラゲを食べるときは、酢を少し加える必要があります。そうしないと、クラゲの風味が失われます。

2.異臭がするものは腐って傷んでいるので食べてはいけません。新鮮なクラゲは水分が多く、皮が厚く、毒素も含まれているので食べてはいけません。食塩とミョウバンで3回塩漬け（通称三ミョウバン）し、3回乾燥させて初めて、毒素が水とともに排出されます。

3.黒カビクラゲは腸を潤し、肌を美白にし、血圧を下げる効果があり、長期摂取は健康に良いです。

4.食べる前に、クラゲはきれいな水で洗って塩、ミョウバン、血、砂を取り除き、熱湯で茹でてから細切りにして冷たい料理と混ぜる必要があります。

5.クラゲの頭を湯通しするときは、水温が高すぎず、50%～60%程度のお湯で十分です。