にんじんと豆腐の餃子の作り方

ニンジンにはビタミン A が豊富に含まれています。多くの食品はさまざまな方法で食べることができますが、ニンジンも例外ではありません。豆腐は脂肪分が少ないため、この2つを組み合わせて餃子の具材を作ることができ、これも比較的新しい食べ方です。餃子は作るのが簡単で、具材の準備もさらに簡単なので、とても家庭的な味になります。

1. にんじんを細かく切り、鍋でしばらく煮て火から下ろし、水気を絞ります。豆腐を細かく切り、沸騰したお湯で茹でます。豆腐、にんじん角切り、ひき肉（脂身と赤身が半々くらいがベスト）を潰し、塩、チキンパウダー、コショウパウダーを適量加えて混ぜ合わせ、餃子を作り始めれば完成です。

2. にんじんを千切りにして、沸騰したお湯で柔らかくなるまで茹でます。ほうれん草を洗います。豆腐は、できれば大豆くらいの大きさに細かく刻んでください。丸ごと、または細かく刻みすぎると、味に影響します。熱した油鍋に入れて炒めます。豆腐が少し黄色くなり、水分がほぼ吸収されたら、五香粉を少し加えます。他の調味料は必要ありません。特に豆腐を炒めるときには塩を加えないでください。豆腐を容器に入れて置いておきます。再度油を加え、みじん切りにしたネギを炒めます。これは味付けで最も重要なステップです。みじん切りにしたネギを炒めすぎると苦味が出ます。柔らかく炒めすぎるとネギの味が濃くなり、香りがなくなります。みじん切りにしたネギをすべて、茶色くなるまで（黒くならない程度）炒めます。にんじんとほうれん草をみじん切りにして水を切って、ミンチ豆腐とみじん切りにしたネギと同じ容器に入れ、ごま油と塩を少々加えてよく混ぜたら、具材の出来上がりです。ニンジンは塩分をより多く吸収するので、他のベジタリアン用具材よりも塩の必要量が少し多くなります。

3. 赤身の肉とニンニクを一緒に刻み、大根のスライスを加えて刻みます。大根のスライスは事前に湯通しする必要があります。次にほうれん草を加えて刻みます。次に豆腐とエビを加え、油と塩を加えてよくかき混ぜ、次に卵を加えてよくかき混ぜます。生地で包んで鍋に入れて煮ます。この時間を利用してスープを準備します。沸騰したお湯に醤油、ラード、ネギを加えます。煮えたら取り出してスープに入れます。