ピクルスペッパービーフブリスケットの作り方は？

漬けピーマンを使って牛肉のブリスケットを調理すると、漬けピーマンが脂肪の一部をうまく中和してくれるので、味が脂っこくなくなります。牛肉は少し辛いですが、それでもとても美味しいです。ピクルス ペッパー ビーフ ブリスケットを作るには、良質のピクルス ペッパーが必要です。ピクルス ペッパーの味は、料理全体の味に直接影響します。

材料: 牛肉、塩、料理酒、濃い口醤油、チキンエッセンス、ネギの細切り、生姜の千切り、卵白、コーンスターチ、ピーマンのピクルス、スイカの皮、玉ねぎ。

練習する：

1. 材料を準備します。新鮮な牛肉をスライスし、塩、料理酒、濃い醤油、チキンエッセンス、ネギ、生姜、卵白、コーンスターチ、漬け唐辛子の汁で 30 分間マリネします。牛肉の切り方に注意してください。「牛と羊は横に切り、豚は縦に切る」という諺があります。

2. できれば漬けピーマンの汁も添えて、漬けピーマンの小皿を用意します。

3. スイカの皮の赤い果肉と皮を取り除き、細切りにします。 スイカの皮を使って料理をしたいとずっと思っていたのですが、最近買ったスイカの皮は薄すぎます...今日のスイカの皮は十分に厚いので、揚げました。 また、玉ねぎと生姜も用意する必要があります。

4. 牛肉を炒めます。鍋に油を追加し、油が 70% 熱くなったら牛肉を加え、色が変わり 70% 火が通るまで炒めます。鍋から取り出して置いておきます。

5. 鍋に再び油を入れて熱し、ネギ、生姜、漬け唐辛子を加えて香りが出るまで炒めます。玉ねぎ、スイカの皮、先ほど炒めた牛肉を加えます。しばらく炒め、濃い口醤油、塩、五香粉、砂糖を加えて味を整え、最後に少量の水を加えます。沸騰したら弱火にしてしばらく煮込み、調味料の風味がスープに完全に溶け込むようにします。

6. スープがほぼ煮詰まったら火から下ろし、白ゴマをふりかけて出来上がりです。