ザワークラウトと豚肉の煮込みの作り方は？

ザワークラウト煮豚の作り方は少々複雑ですが、味はとても美味しいです。ザワークラウトは肉の脂っこさを中和し、食欲を増進します。ザワークラウト煮豚を作るときは、煮込み方が間違っていると肉の味に影響するので、より注意が必要です。

1. 肉を洗って鍋に入れます。豚肉がかぶるくらいのきれいな水を注ぎ、強火で15分ほど、血の泡が出るまで煮ます。火から下ろして冷まします。冷めた豚肉を細かく切り、ザワークラウトも後で使用するために切ります。

2. 中華鍋に適量の油を入れて熱し、豚肉を加えて5分ほど炒めます。油がなくなるまで炒めたら出来上がりです。

3. 鍋を洗い、大さじ2杯の水を加えます。水が沸騰したら、砂糖を注ぎます。砂糖が泡立ったら、揚げた豚肉を加えて2回炒めます。次に、濃い口醤油と料理酒を注ぎ、2分炒めます。

4. 肉をキャセロールに注ぎ（肉を揚げる鉄鍋も使用できます）、刻んだザワークラウトを鍋に入れて1分間炒め、次にキャセロールに注ぎ、その上に肉を置き、ネギ、生姜、スターアニス、ミカンの皮、シナモン、月桂樹の葉を加え、肉がスープに浸るくらいの水を半カップ注ぎ、塩を少し加えて鍋に蓋をして弱火で1時間煮ます。