ザワークラウトチキンの作り方は？

ザワークラウトチキンの調理法はあまり一般的ではありません。この料理をうまく作るには、良いザワークラウトと良い鶏肉を組み合わせて、鶏肉本来の甘みを引き出す必要があるからです。ザワークラウトは鶏の脂の脂っこさを分解し、酸味を加えることで食欲をそそります。

方法1:

1. レタスの茎を取り除いて洗い、玉ねぎとニンニクの芽を洗って細長く切り、生姜を洗って潰して後で使用する。

2. 鶏肉を大きめの薄切りにします。

3. スライスした鶏肉に少量の塩を加え、後で使用するために澱粉をまぶします。

4. 中華鍋を強火にかけ、溶かした鶏油を加え、油が溶けたら生姜、ニンニクの芽、ネギを順番に加え、数回炒め、沸騰したお湯を加えます。塩、醤油、コショウを少々加えます。水が沸騰したらレタスを加えて炒めます。

5. 茹で上がったレタスを取り出し、お皿に盛り付けます。

6. マリネした鶏肉をスープに入れて約5分間煮ます。MSGを加えてよくかき混ぜてから取り出します。

7. 調理した鶏肉のスライスを取り出し、レタスを覆うようにレタスの上に置き、スープで鶏肉の大部分を覆います。露出した筋肉に、炒めたラー油と唐辛子粉をかけます。

8. 中華鍋を洗って熱し、食用植物油を加えて油が70%加熱されるまで加熱します。次に、調理した唐辛子と胡椒の上に油を数回に分けて直接注ぎます。すべての油を注いだら完成です。