ニンニク風味のフナ

現代人は生活や仕事で大きなプレッシャーにさらされているため、適時にストレスを解消する必要があります。ストレス解消法の中で最も一般的なのは食事です。ストレスを感じることが多い人は、自分でおいしい食事を作ってみてはいかがでしょうか。食べた後には、世界が違って見えるかもしれません。それでは、ニンニク風味のフナの作り方をお教えしましょう。

1. フナのえらと内臓を取り除き、きれいにし、ナイフで魚体の両側に均等に数本の切り込みを入れます。次に、料理酒と蒸し魚醤油を魚全体に少し塗り、1時間マリネします。

2. ネギとショウガを大きめに切って置いておきます。

3. 蒸し魚の魚臭さを抑えるコツがあります。大きめの玉ねぎと生姜を魚のえらに詰めて蒸すだけです。この部分が魚の最も魚臭さが強いと言われており、玉ねぎと生姜の香りが魚臭さを打ち消してくれるそうです。

4. 魚の腹にネギと生姜を数枚スライスして入れます。

5. 魚を蒸し器に入れます。

6. 強火で7～10分ほど蒸し、火を止めます。魚皿から染み出た水は捨てないでください。とても役に立ちます。

7. 玉ねぎ、生姜、ニンニクをさいの目切りにします。辛いのがお好みの場合は、ニンニクと唐辛子をもう少し用意してください。

8. 油を熱し、唐辛子を炒めます。

9. 玉ねぎと生姜を加えて香りが出るまで炒めます。

10. 魚を蒸したときに染み出た汁を加えます。

11. 塩、砂糖、蒸し魚醤、料理酒、醤油を加えて沸騰させます。

12. みじん切りにしたニンニクを加えてニンニクの香りがするまで炒め、すぐにソースを魚に注ぎます。