ベイリーフチキンウィングの作り方は？

月桂樹の葉は魚の臭みを消して香りをプラスしてくれる調味料です。月桂樹の葉を使って手羽先を作ると、手羽先の香りがさらに良くなります。ベイリーフチキンウィングの調理方法は、ベイリーフを調味料に加える点を除けば、煮込みチキンウィングと似ています。

材料：鶏手羽（中）1袋

調味料: 月桂樹の葉、生姜のスライス、玉ねぎのスライス、乾燥唐辛子、胡椒、スターアニス。ニンニクを加えてもよいでしょう。

ベイリーフチキンウィングの作り方：

1. ネギ以外の調味料をすべて潰し、肉煮込み用のステンレス製調味卵に入れます。

2. 油鍋に白砂糖を一合入れ、砂糖が溶けて泡が出て、泡が消えて砂糖が黄金色になるまで炒め、洗った鶏の手羽先を入れます。中火で、それぞれの手羽がきれいな黄金色になるまで揚げます。

3. お湯を加えます。（決して冷水を加えないでください。加熱した肉を急に冷やすと皮が縮んで、火が通りにくくなり、味が染みにくくなります）。水の量は鶏の手羽先が浸るくらいで十分です。

4. 味付けした卵とネギのスライス、小さじ1杯の醤油、大さじ1杯の塩を加えます。

5. 中火で鶏の手羽先が柔らかくなるまで煮込みます。スープが少なくなってきたら、鍋が乾燥しないように注意しながら強火にしてとろみをつけます。

6. お皿に盛り付けてお召し上がりください。