チキンスープワンタンの作り方

実は、料理はみんなが想像するほど難しいものではありません。学びたい気持ちがあれば、ゆっくり練習すればいいのです。以下にチキンスープワンタンの作り方を編集者が紹介します。よく見れば、きっと覚えられると思います。

1. 私が使用する生地のレシピは、小麦粉 200g、塩 2g、卵 1 個分の卵白です。生地を透明にしたい場合は、生地をこねるときに卵白を少し加えます。卵白を加えないと、生地が厚くなり、粘り気が失われるのを防ぎます。生地がボール状になる程度の水だけをできるだけ加えます。

2.1 生地は生地プレス機を通過するたびに薄くなります。焦らずに、時間をかけて行ってください。そうしないと、生地を滑らかにするのが難しくなります。私の経験では、次回生地をプレスするときに生地の左右の端が機械に引っかかるのを防ぎ、いつでも生地がデンプンで覆われないように、生地の幅を少しカットする必要があります。最後の通過後、生地マシンが非常に透明になっていることがわかります。

3.2 生地が滑らかになるまで、1速で繰り返し転がします。転がすことはグルテンの形成を助ける要因の1つなので、生地をこねる工程を怠って、生地プレス機に任せることができます。

4.12 約8cm角の立方体に切ります。

5.21 豚肉をペースト状に切り、生姜汁を加えて完全に吸収されるまで煮込み、塩、白コショウ、薄口醤油で味付けします。水の量は赤身肉の量によって異なります。赤身肉が多いほど、より多くの水を加える必要があります。水を加えると肉の詰め物が柔らかくなり、そうでなければパサパサした味になってしまいます。

6. 四角いワンタンの皮を用意し、片隅に肉の餡を置きます。

7. 巻き上げますが、完全に巻き上げず、少し角を残します。

8. 竹包丁で刃先を湿らせます。

9. 巻いてつまむと、元包型の餃子の完成です。

10. 成都のワンタンはこんな感じです。クラスメイトの皆さん、最後に一枚写真を見せて…出かけましょう！ ！ ！ [鶏の胸肉を食べた猫が庭を嗅ぎ回って離れようとしない orz

11. あまりにもお腹が空いていたので、小麦粉を片付けることもせずにチキンスープ餃子を食べ始めました。

12. チキンスープワンタン、老鶏のチキンスープは本当に美味しいです...

いつもテイクアウトを食べるのは飽き飽きしているでしょうね。チキンスープワンタンの作り方がわかったので、ぜひキッチンで自分で作ってみたいと思うでしょう。この料理に対する皆さんの違った理解が、間違いなく世界で最も美しい味を生み出すと信じています。