自家製ネギチキンの作り方

おいしい料理を食べるたびに、それがどのように作られているのか疑問に思ったことはありませんか?もし私が彼の立場だったら、同じことができるだろうか？このアイデアをお持ちの場合は、私に従って自家製ネギチキンの作り方を学んでください。

1.1 材料を準備し、氷水をあらかじめ冷やしておきます。

2.2 三黄色の鶏肉を洗います。

3.121 鍋に水を入れ、エシャロットの節と古い生姜の3/4スライスを入れ、エシャロットの根も捨てずに洗って入れ、強火で沸騰させます。

4.212 鶏の頭、首、尻を切り落とし、丸鶏を半分に切り、鶏肉に塩をふり、35～40分間マリネします。

5.1 時間が経ったら火を止め、鍋に蓋をして10分ほど煮ます。

6.2 漬け込んだ三黄鶏を鶏の頭と首と一緒に沸騰したお湯に入れ、料理酒を少し加えて強火で10～12分煮ます。血が出ず箸で簡単に刺せるようになったら出来上がりです。

7. 煮込んだ三黄鶏を氷水に入れて、鶏の皮と肉を早く縮ませます。

8. 冷凍した鶏肉を取り出します。 （温冷交互は複数回行うことができますが、私は冷やしたのは1回だけです）

9. ネギ油を作るには、鍋に適量の食用油を入れ、油が熱くなったらネギのスライスを加えます。

10. ネギの白身が浮き上がってきたら、ネギの葉を加え、火を弱めて白身と葉が黄金色にカリカリになるまで煮ます。

11. ネギの部分を濾し、ネギ油を取っておきます。

12. 適量のネギ油を鶏肉を調理したチキンブロスと混ぜます。

13. 別のフライパンに適量の塩を加えて炒めます。

14. ネギ油とチキンブロスを混ぜたものを注ぎ、強火で沸騰させて塩を溶かします。

15. 完全に冷めた鶏肉を切り分け、みじん切りにしたネギを少々散らします。

16. ネギ油スープを鶏肉に注ぎます。

自家製ネギチキンの作り方をステップごとに詳しく説明しているので、すぐにマスターできると思います。その時までに、あなたは自分の「パフォーマンス」にきっと満足するでしょう。