大根料理の作り方

大根菜は大根、つまり大根の葉から得られる食品の一種です。もちろん、多くの人は大根が食べられるということだけは知っていますが、葉も食べられることを知りません。実は、大根は正しい調理法で調理すれば、味も非常に良く、ビタミンや食物繊維などの栄養素も補給できます。次は大根に関する豆知識をご紹介します！

1. 大根は1ポンドあたりいくらですか?

大根の葉は、実際には大根の葉であり、大根の葉先とも呼ばれます。現在、河北省石家荘市源石県の大根葉の価格は0.5元/斤、山東省菏沢市丹県の大根葉の卸売価格は0.15元/斤、江蘇省常州市中楼区の大根葉の価格は1元/斤、江西省上饒市横豊県の大根葉の価格は1.5元/斤、山東省煙台市牟平区の大根葉の価格は2元/斤、貴州省畢節市七星官区の大根葉の価格は0.55元/斤、湖北省荊門市沙陽県の大根葉の価格は0.65元/斤となっている。大根の価格は地域によって異なります。このデータは参考価格であり、実際の価格は地域の状況によって異なります。

2. 大根の効能と役割

1. 大根の葉にはアミラーゼが含まれており、食物中のデンプンや脂肪を分解し、人体が栄養素を吸収しやすくなります。

2. 大根の葉にはマスタードオイルと食物繊維が含まれており、胃腸の運動を促進し、便秘を防ぎ、消化を助けます。

3. 大根の葉には目の虹彩の成分であるモリブデンが多く含まれており、近視や老眼をある程度予防することができます。

4. 大根の葉にはビタミンKが豊富に含まれており、尿酸の結晶化を防ぎ、骨肥大を効果的に防ぎます。

5. 大根の葉にはビタミン C と微量元素の亜鉛が豊富に含まれており、体の免疫機能を高め、病気に対する抵抗力を高めることができます。

3. おいしい大根の作り方

1. 肉入り大根炒め

材料: 大根の葉、豚肉、サラダ油、塩、コショウのみじん切り、醤油、砂糖

作り方：大根の葉をみじん切りにし、半日～1日塩漬けにして水を切り、水気を切ります。フライパンを熱し、さいの目切りにした脂を入れ、弱火で油が出てくるまで炒めます。豚肉の細切れを加えて色が変わるまで炒め、出来上がり。フライパンに油を少し残し、大根の葉を入れて炒めます。刻んだピーマン、薄口醤油、砂糖を加え、味がなじむまで炒めます。

2. 大根のスープ

材料: 骨スープ、大根、ニンニク

作り方：大根を水で茹で、水から取り出し、水を絞って刻みます。フライパンに油を熱し、ニンニクを少し炒め、大根を加えて軽く炒めます。骨スープまたは水を加えます。沸騰したら塩を加え、お好みに応じてMSGまたはチキンストックを加えます。