パスタはどのように作られるのですか？

麺類は北部でとても人気のある主食です。いつの時代もパスタは主食の中で重要な位置を占めています。麺類には多くのデンプンと炭水化物が含まれており、エネルギーと栄養を補給するのに適した食品です。調理方法もいろいろあり、好みに応じて選ぶことができます。

1. 担々麺

材料: 銀糸麺、ミンチ肉、エンドウ豆の穂先、ラー油、唐辛子粉、塩、MSG、醤油、つぶしたニンニク、みじん切りにしたネギ、ごま油、みじん切りにしたもやし適量。

練習する：

1. エンドウ豆の穂先を洗って汚れを落とし（私はほうれん草を使いました）、沸騰したお湯で茹でてボウルに入れます。

2. フライパンに油を熱し、ひき肉とコーンスターチを火が通るまで炒めます。

3. ラー油、MSG、唐辛子粉、塩、醤油、みじん切りにしたニンニク、みじん切りにしたもやし、ごま油を混ぜて辛いソースを作ります。

4. チキンスープを沸騰させ、麺を加えて完全に火が通るまで炒めます。ボウルにエンドウ豆の穂先を下に敷いて麺を入れ、辛いソースをかけ、みじん切りにしたネギを散らします。

2. 味噌麺

材料：半脂肪半赤身ミンチ肉500グラム、黄ソース、水150ml、エシャロット1個、濃い口醤油大さじ1、緑豆もやし200グラム、キュウリ1本、麺適量、ニンニクみじん切り適量、酢適量。

練習する：

1. 濃い醤油と黄色のペーストを大きなボウルに入れ、水150mlを加えて箸でゆっくりと混ぜます。ネギを細かく刻んで脇に置きます。

2. 中華鍋に調理に必要な量より多めの油を入れて熱します。油が熱くなったら、みじん切りにしたネギを加えて30秒ほど炒めます。次にひき肉を加えて色が変わり、生臭さがなくなるまで炒めます。

3. 次に、均一に混ぜた黄色のソースを注ぎ、弱火で7〜8分ゆっくりと炒めます。

3. 洗った緑豆の芽を沸騰したお湯に入れて湯通しし、すぐに取り出します。きゅうりは洗って千切りにします。ニンニクはみじん切りにして置いておきます。

4. 緑豆もやしを茹でた水を沸騰させ、麺を加えて火が通るまで茹でます。麺を取り出し、冷水に浸してから、ボウルに盛り付けます。

5. 最後に、緑豆のもやしときゅうりの千切りを麺に加え、揚げソース大さじ1杯、ニンニクのみじん切り、酢少々を加えてよく混ぜます。