カリカリの牛肉のブリスケットを作るにはどうすればいいですか?

カリカリの牛肉のブリスケットを作るにはどうすればいいですか?

牛の胸肉を調理する方法は数多くありますが、牛皮を使った牛の胸肉もその 1 つです。この料理の準備は比較的複雑で、段階的に完了する必要があるため、多くの友人がこの料理を知らないかもしれません。まず、牛肉のマリネを作り、次にカリカリの衣を作り、ブリスケット(牛肩肉)を揚げる温度も調節する必要があります。

自家製塩水レシピ:

原材料:

野菜材料(1000グラムのエシャロットスライス、1000グラムのタマネギキューブ、ニンジンキューブ1500グラム、ニンニクのクローブ400グラム、scall皮のスライス1000グラム)、チューフッドソース2杯の包装ジュース、30グラムの砂ジンジャーパウダー、50グラムの5スパイスパウダー、1本のビーフジュース、850グラムの明るい醤油、鶏肉455グラム、MSG 200グラム、スパイスバッグ(星のアニス20グラム、5グラム、25グラム、25グラム、25グラム、湾の葉のグラム)、15キログラムの新鮮なスープ、および適切な量のサラダオイル。

作り方:

鍋に適量のサラダ油を入れて熱し、野菜を加えて香りが出るまで炒め、大きなステンレス製の樽に注ぎ、新鮮なスープを加えて沸騰させ、弱火で約10分間煮込み、スパイスバッグとその他の調味料を加えて約20分間煮込み、泡をすくい取って牛肉を煮込むのに使用できます。

クリスピーバッターのレシピ:

原材料:

小麦粉5000グラム、コーンスターチ1600グラム、もち米粉1000グラム、ベーキングパウダー400グラム、カスタードパウダー400グラム、サラダ油少々。

作り方:

ボウルに粉末材料をすべて入れてよく混ぜ、適量の水を加えてペースト状にし、最後にサラダ油を少し加えてよくかき混ぜます。

カレーソースのディップ方法:

フライパンにバターを少々入れて熱し、カレー粉を加えて香りが出るまで炒め、ココナッツミルクとエバミルクを適量加えてよく混ぜます。

作り方:

(1)上質の牛の胸肉10kgを選び、筋に沿って8cm幅に切ります。流水で血を洗い流し、沸騰したお湯でちょうど火が通るまで茹でます。鍋から取り出し、流水で15分ほどゆすいでください。

(2)洗った牛バラ肉を取り出し、沸騰した塩水の入ったバケツに入れ、強火で沸騰させた後、火を弱めて牛バラ肉が柔らかくなるまで煮込み、取り出して冷まします。長さ6cm、幅3cmに切ります。3枚を包装箱に入れ、適量の塩水を加え、ラップで密封し、蒸し器で10分蒸します。

(3)牛肩肉を冷蔵庫から取り出し、蒸し器で蒸して温まったら取り出し、肉汁を濾し、清潔なタオルで牛肩肉の表面の水分を拭き取ります。

(4)フライパンにサラダ油を70%熱し、牛肉に衣をつけてカリカリになるまで揚げ、フライパンから取り出して厚めに斜め切りにする。カレーソースをかけて皿に盛り付ける。

<<:  ニンニク生姜ジュース、レモンジュース、アップルサイダービネガーの作り方は?

>>:  ビーフパテの作り方は?

推薦する

黒豆ソースで蒸したホタテの作り方

毎日仕事から帰ってきて、温かくて甘くて美味しい食事が待っていたら、きっと幸せな気持ちになるでしょう。...

四川風豆腐の作り方

家で一人でいるときはいつもインスタントラーメンを食べますか?このような食べ物を食べると、自分自身を虐...

カレーマカロニの作り方

人生において、キッチンで料理をするのが特に好きで、料理を趣味としている女性はたくさんいます。すべての...

ハヤトウリの豚肉炒めの作り方

食べることは私たちの健康に直接関係しているので、食べられることは恵みであるというのは本当です。よく食...

ニンニク入りマッシュルームフライの作り方

私たちはおいしいものを追求する国民であり、食べることにとてもこだわりを持っています。以下に、ガーリッ...

コーヒーチョコレート月餅の作り方

学校や会社の食堂で、いつも同じ単調な食事を食べていませんか? 味気ない食事に不満を感じていませんか?...

電気圧力鍋でグリルチキンウィングを作る方法

人生において、親元を離れて一人暮らしをする人の多くは、料理の仕方が分からないかもしれません。私たちは...

ダブルダイススクランブルエッグの作り方

多くの場合、私たちは仕事が終わった後においしい食事を楽しむことができるので、料理ができる親戚がいるこ...

大きな腹にネギの入った豚肉のワンタンの作り方

多くの人は家族の中で一人っ子であり、両親の保護の下で成長します。大人になって親の世話から離れると、料...

いちごクリームケーキの作り方

誰もが衣食住が保障される生活を求めていますが、現実はそう良くありません。だから現実に生きるなら、必然...

カラフルなクリスタル餃子の作り方

よく食べることによってのみ、私たちはより健康な体を持つことができますが、現在多くの人がこの点を無視し...

エンドウ豆とエビのチャーハンの作り方

食べることは私たちの健康に直接関係しているので、食べられることは恵みであるというのは本当です。よく食...

こんにゃく豆腐うさぎの作り方

多くの女の子が食べ物が美味しくないと不満を言い、ほとんど食べませんでした。栄養失調や体力低下を引き起...

怠け者の魚料理法

生活の中で、魚にはタンパク質が豊富に含まれていることは誰もが知っています。魚を多く食べると、記憶力が...

ベーコンオリーブチーズパンのレシピ

生き残るためには、私たちは毎日懸命に戦わなければなりません。闘争の前提条件は健全な身体を持つことであ...