スパイシーなタチウオの乾揚げの作り方

疲れた体を引きずりながら仕事を続けなければならないとき、道端の屋台に憧れることはありませんか？実際、道端で食べるのは不衛生です。自分で調理する方法を学んだほうがいいでしょう。では、ピリ辛タチウオの唐揚げの作り方をご紹介します。

1. 材料を準備します。

2. コショウの実を洗い、玉ねぎ、生姜、ニンニクをみじん切りにし、唐辛子から種を取り除いて切り分けます。

3. タチウオを殺してきれいにし、同じ大きさに切り、濃い目のお酒と塩、コショウを少々加えて10分ほど漬け込みます。（高濃度の酒で漬け込むと、料理酒よりも効果的にタチウオの魚臭さを消すことができます）

4. きれいなボウルに水を半分ほど入れ、コショウ、チキンエッセンス、砂糖、バルサミコ酢、料理酒を少々加えてよくかき混ぜます。（魚は塩漬けされており、手順10の餡は少し塩辛いので、このソースに塩を加える必要はありません）

5. 漬け込んだタチウオの水気を切り、その上に乾燥粉末を薄く振りかけます。（フライパンがノンスティック加工の場合は、この手順を省略できます）

6. フライパンの油が70%～80%温まったら、タチウオを加えて揚げます。

7. 魚の両面がほんのり黄金色になるまで揚げ、油から取り出して水を切ります。

8. 鍋に油を少し残し、残りの胡椒を香りが出るまで炒め、取り除きます。

9. ネギ、生姜、ニンニク、唐辛子を加えて炒めます。

10. 適量のピシェン豆ペーストを加え、弱火で赤い油が出てくるまで炒めます。

11. 用意したソースを注ぎ、沸騰させます。

12. 揚げたタチウオを加える。

13. 強火で沸騰させ、中火から弱火にしてスープにとろみをつけます。タチウオにスープを絡め、ネギを散らして盛り付けます。

14. 調味料の量はお好みに応じて増減してください。

料理は面倒だと思って、やりたくないという友達は多いです。比較的簡単な料理もたくさんあります。今日は、面倒な人にぴったりの、ピリ辛のタチウオの乾揚げを紹介します。ぜひ試してみてください。