あんパンの作り方_あんパンの作り方

豆腐といえば、皆さんもよくご存知だと思います。豆腐は人々の日常生活でとても一般的な食べ物です。春節には、ほとんどすべての家庭でこの食べ物を作って食べます。豆腐もとても人気のある食べ物です。柔らかくて粘り気があり、栄養も豊富です。日常生活では、多くの人が豆腐を作って食べます。ここでは豆腐の作り方について詳しく紹介します。

1. もちもち豆腐

材料

【レザー素材】:

ルバーブ粉 1カップ（ルバーブ米はコーヒーミルで挽いて粉にしたもの。韓国のスーパーでよく売られています）

もち米粉2カップ、コーンマフィンミックス1.5カップ、白小麦粉1/2カップ

【材料】：インゲン豆2カップ、砂糖¼カップ、植物油大さじ1

練習する

1. 生地の準備：[皮の材料]の4つの材料を混ぜ、1 1/2カップの温水を加えて生地をこね、1〜2時間休ませます。

2. 餡の準備：インゲン豆 2 カップを一晩浸し、洗い、小さなステンレス製の鍋に注ぎ、豆より 1 インチ高い水を加え、強火で沸騰させ、豆が柔らかくなるまで弱火で煮ます。余分な豆のスープを捨て、砂糖 ¼ カップと植物油大さじ 1 を加え、潰しヘラで豆を潰してペースト状にし、数分間乾煎りして餡を少し乾燥させます。少し冷めたら、手で餡をピンポン玉大のあんこボールに形作り、後で使用します。

3. 黄色い粘り気のある生地を数回こね、ナイフで半分に切り、各半分を細長く丸め、11個の生地に切り、1個を取って少し平らにし、その上に餡子のボールを置き、少しずつ下から上に押し上げて閉じます。次に、閉じた面をパネルの上にひっくり返し、両手を使って包んだ餡を柱状に転がします。蒸した餡が少し崩れた後も、まだ柱のように見えます。

2. キドニービーンパン

材料

小麦粉1斤、豚肉3両、インゲン豆1斤、塩少々、油2匙、醤油3匙、濃いスープベース半分、ネギ1本、生姜少々、イースト3銭、砂糖少々、アルカリ性小麦粉少々、料理酒少々、五香粉少々、MSG少々

練習する

1. ひき肉：豚ひき肉にみじん切りにしたネギと生姜を加え、料理酒、醤油、五香粉と混ぜ、スープベースにボウル半分の水を加えて沸騰させ、インゲン豆の筋を取り除き、洗って鍋に入れて煮て、みじん切りにして、インゲン豆の餡をひき肉に加え、油大さじ2、塩少々、MSGを加え、スープベースをゆっくりと注ぎ（一度に全部注がないでください）、よくかき混ぜます。

2. アルカリ麺をボウル半分の水と混ぜた後、小麦粉と水を加えて生地をこねます。

3. 生地に砂糖を少し加えて数回こね、次にアルカリ性小麦粉を適量加えて数回こねます（アルカリ性小麦粉は生地の酸味を調整するために使用します。生地が酸っぱくならなくなるまで少し加えて数回こねます）。生地を15〜20分放置してから、皮に丸めます。

4皮に肉詰めを入れてパンを作り、水を沸騰させてパンを10分ほど蒸します。

3. 北東部のもちもちした豆のパン

材料

赤インゲン豆、コーンミール、もち米粉、上白糖、塩

練習する

1. レッドキドニー豆ときれいな水を加え、冷蔵庫で一晩浸します。4倍以上の水を加え、強火で沸騰させ、弱火で約1時間半煮ます。

2. 赤インゲン豆が柔らかくなったら、鍋にまだ水が残っている場合は捨て、グラニュー糖を適量加え、水がなくなるまで煮込み、塩を小さじ1杯加え、豆が柔らかくなり鍋の底が乾くまで一方向にかき混ぜます。

3. コーンフラワーともち米粉を1:1の割合で混ぜます。

4. イースト菌を温水で薄めて小麦粉に少しずつ注ぎ、箸で均等に混ぜながら生地がまとまり、べたつかない程度になるまで混ぜます。

5. 生地を手で平らに伸ばし、ラップで包み、暖かい場所に置いて2時間発酵させます。