冷凍餃子の作り方_餃子の作り方_冷凍餃子の調理時間

餃子はおいしい食べ物であり、わが国の伝統的な食事の代表の一つです。現代の生産レベルの向上に伴い、餃子はいつでも楽しめる珍味となりました。大量の餃子が生産され、急速冷凍して保存されているため、いつでも手に入れて食べることができ、人々の生活を大きく便利にしています。しかし、冷凍餃子を調理するには、ある程度の技術が必要です。冷凍餃子の調理方法を見てみましょう。

冷凍餃子はどれくらい調理すればいいですか？

1. 冷水に浸す - 40度のお湯で沸騰させる

冷凍した餃子を取り出し、ボウルに入れた冷水に1〜2分ほど浸します。同時に、鍋に水を入れて沸騰させますが、沸騰させないでください。温度が約40度になったら、餃子を水に入れて調理できます。水が沸騰して餃子がすべて浮き上がるまで煮れば完成です。

その原理は、急速冷凍された餃子は、急速冷凍の過程で皮の水分を大量に失うからです。餃子が沸騰したお湯に直接触れると、冷水と温水の衝突により、餃子がくっついている部分は調理されず、皮の多い部分はすでに調理されて崩れてしまいます。冷凍した餃子を最初に冷水に浸すのは、餃子の皮が一定量の水分を吸収して予備解凍効果をもたらし、餃子が冷たい状態から熱い状態への変化に徐々に適応できるようにするためです。このように、鍋の水温が約40度になったら、餃子を鍋に入れます。これにより、冷たさと熱さの衝突を避けるだけでなく、餃子の皮が水を吸収するため、冷凍餃子が割れることもありません。

餃子の作り方：沸騰したお湯で茹でないでください

水が沸騰するまで待たないでください。自宅で焼きたての餃子を作るときは、水が沸騰するまで待ってから鍋に餃子を入れ、スプーンを使って餃子を広げてください。こうすることで、餃子の皮のタンパク質が素早く固まり、でんぷんが水に溶けます。餃子がくっつかなくなり、スプーンでかき混ぜやすくなり、調理した餃子がより美味しくなります。急速冷凍した餃子の場合は、調理鍋の中に小さな泡が出てきたら、餃子を一つずつ入れ、鍋にくっつかないように軽く押すのがおすすめです。急速冷凍した餃子は、沸騰したお湯で強火で調理すると簡単に壊れてしまいます。

塩で

餃子を茹でる前に水に塩を加えると、水の沸点が上がります。塩を加えると小麦粉が硬くなり、デンプンの糊化が遅くなり、餃子の皮の調理抵抗が増し、張力による皮の破れを防ぎ、餃子の調理抵抗が増して破れにくくなります。餃子が茹で上がるまで待たずに塩を加えてください。