里芋と豚スペアリブの煮込みの作り方は？

日常生活では、体を養うために家族のために豚スペアリブスープを鍋で作ることがよくあります。豚スペアリブスープを煮込むときに、栄養価の高い材料をいくつか追加すると、その栄養機能がさらに良くなることをご存知ないかもしれません。たとえば、豚スペアリブスープを煮込むときに、大根、昆布、サトイモ、トウモロコシなどを追加すると、吸収される栄養素がより包括的になります。里芋と豚バラ肉の煮込みの作り方を見てみましょう。

豚バラ肉 500g、サトイモ 300g、エシャロット少々、古い生姜 1片（約40g）、ネギ 1本、ニンニクパウダー 10g 小さじ2杯、乾燥唐辛子 4本、スターアニス（濃い味） 2個、胡椒 10粒、シナモンの皮 1枚、月桂樹の葉 1枚、濃い醤油 30ml 大さじ2杯、料理酒（または日本酒） 15ml 大さじ1杯、氷砂糖 15g 大さじ1杯、塩 10g 小さじ2杯、油 15ml 大さじ1杯

練習する

1.豚バラ肉を5cmの長さに切り、沸騰したお湯で2分ほど（血の泡が分離するまで）茹で、ザルにあげて熱湯で何度もゆすいで水を切ります。

2. 里芋の皮をむき、4cm角に切ります（小さい里芋の場合は皮をむいたままにします）。ネギを細切りにします。古い生姜を洗って叩き、細かく切ります（皮をむく必要はありません）。

3. 中華鍋に油を入れて強火で熱し、茹でたリブ肉を加えて2分ほど炒めます。表面が少し茶色くなったら、氷砂糖、生姜、ネギ、乾燥唐辛子、ガーリックパウダー、スターアニス、コショウ、シナモン、ローリエの葉を加えて1分ほど炒めます。

4. 中華鍋の内側の縁に沿って、料理酒（または日本酒）と濃い醤油を順番に注ぎ、よくかき混ぜてから、リブがかぶるくらいの熱湯を加えます。キャセロールに移し、再度沸騰させてから、弱火で 1 時間煮込みます。

5. 里芋と塩を加えてさらに20分煮込み、火から下ろす前にみじん切りにしたネギを散らします。

ヒント

1. 大きな里芋は皮をむいて小さく切ってもいいですし、小さな里芋は皮をむいてそのまま使ってもいいです。皮膚のかゆみやアレルギーを避けるために、里芋を加工するときはビニール手袋を着用することをお勧めします。

2. リブを事前に揚げておくと、シチューのスープが濃くなり、香りが増します。沸騰したお湯を加えると、肉が固くなるのを防ぐことができます。これら 2 つのステップは避けられません。

3. この方法に従えば、一度に複数のリブを煮込んで冷蔵庫に保存することができます。食事ごとに適量のリブを取り出し、季節の野菜や乾燥野菜などを加えます。