ひき肉入りトマトのフライ、健康維持のために柿をもっと食べましょう

トマトの最も一般的な食べ方は、トマト入りスクランブルエッグですが、ひき肉入りのトマトフライを食べたことがありますか？実は、この料理もとても美味しいのです。トマトを多く食べると、老化を防ぎ、心血管疾患の発症を効果的に減らし、がんを予防することができます。

1. トマトとひき肉の炒め物 

材料

豚ひき肉 12 枚、ミニトマト 25 個、エシャロット 3 個、サラダ油 適量、調味料: 甜麺醤 大さじ 1、オイスターソース 大さじ 3、日本酒 大さじ 1、白コショウ 適量、砂糖 適量

練習する

1. エシャロットをみじん切りにし、トマトを角切りにする。

2. フライパンに油を入れずに熱し、豚ひき肉を入れて中火～弱火でひき肉から水分が出なくなるまで炒めます。

3. ひき肉を脇に置き、フライパンに適量のサラダ油を加え、みじん切りにしたエシャロットを炒め、混ざるまで炒めます。

4. トマトを加えて柔らかくなるまで炒めます。

5. 砂糖以外の調味料を加え、スープがなくなるまで煮る。焦げ付かないように、途中で軽く炒める。

6. 味見をして砂糖で味を整え、お皿に盛り、みじん切りにしたネギやコリアンダーを添えます。

2. トマトの栄養価

1. アンチエイジング

リコピンは、今日の産業において重要な天然食品着色料であるだけでなく、さらに重要なことに、強力な抗酸化物質でもあります。人体にリコピンを補給すると、フリーラジカルによって引き起こされるさまざまな退行性疾患や老化性疾患に対する抵抗力が高まります。

2. 心血管疾患を減らす

フリーラジカルによって引き起こされる変性効果は、心血管疾患の最大の原因です。血液中で脂質過酸化連鎖反応が起こると、脂肪酸が重合します。これらの大きな脂質ポリマーが血管壁に沈着すると、血管が硬化して閉塞する原因となります。ヨーロッパのいくつかの医療研究センターで実施された臨床試験では、リコピンは強力な抗酸化作用により、心血管疾患を効果的に緩和・予防し、心血管疾患のリスクを軽減できることが示されています。

3. 抗がん作用

リコピンは体内のフリーラジカルを効果的に除去し、細胞の損傷を防ぎ修復し、DNAの酸化を阻害することで、がんの発生率を低下させます。リコピンには細胞の成長調節や細胞間情報の感知などの生化学的効果もあります。細胞の結合とコミュニケーションを誘導し、細胞間の正常な成長制御信号の伝達を確保し、腫瘍細胞の増殖を調節し、抗癌および癌予防の役割を果たします。研究によると、リコピンは前立腺がん、消化管がん、肝臓がん、肺がん、乳がん、膀胱がん、子宮がん、皮膚がんなどを効果的に予防できることがわかっています。