かぼちゃ蒸しスペアリブの作り方

かぼちゃと一緒に蒸したスペアリブは誰もが大好きな食べ物だと思いますが、作り方を知っている人は少ないでしょう。しかし、実は、おいしい料理を作りたいという気持ちがあれば、以下に紹介する作り方はとても簡単です。

1. かぼちゃと豚バラ肉のシチュー

材料

スペアリブ、カボチャ、濃い口醤油、薄い口醤油、砂糖、チキンパウダー、コーンスターチ、コショウ、水

練習する

1. スペアリブを洗い、濃口醤油、薄口醤油、砂糖、チキンパウダー、コーンスターチ、コショウパウダー、水を加えてよく混ぜ、1時間漬け込みます。

2. カボチャを洗って皮をむき、切り分けます。キャセロールを熱し、油を注ぎます。

3. スペアリブを加え、色が変わるまで箸で炒めます。

4. 澱粉ソース（リブをマリネするためのソース）を注ぎ、鍋に蓋をして弱火で20分煮込み、カボチャを加えます。

5. 鍋底にくっつかないように箸でかき混ぜながら弱火で15分ほど煮ます。

2. かぼちゃの蒸しスペアリブ

材料

スペアリブ 500g、小さなカボチャ 1 個、唐辛子 2 本、ネギ 1 本、チャイブ 1 本、古い生姜 1 片、黒豆ソース 大さじ 1 (15g)、料理酒 小さじ 1 (5ml)、ミカンの皮 5g、砂糖 小さじ 1 (5g)、黒コショウ 小さじ 1/2 (3g)、濃い口醤油 小さじ 2 (10ml)、塩 小さじ 1/2 (3g)、油 大さじ 1 (15ml)

練習する

1. スペアリブを水で洗い、3cmの長さに切ります。ネギとショウガは薄切りにし、唐辛子はみじん切りにして置いておきます。

2. 強火で水を沸騰させ、スペアリブを加え、中火で30分ほど、スペアリブが80%ほど火が通るまで煮ます。火から下ろして水を切ります。

3. 中華鍋に油を入れて中火で熱し、油が50%熱くなったら、発酵黒豆、千切りネギ、生姜を加え、香りが出るまで炒めます。料理酒、ミカンの皮、砂糖、濃い口醤油を加え、香りが出るまで炒めます。茹でたスペアリブと刻んだ唐辛子を加え、均等に炒め、コショウと塩を加えてよく混ぜます。火を止めて、揚げたリブを5分間マリネして、リブの風味をさらに良くします。

4. かぼちゃを水で洗い、半分に切ってワタを取り除いてお皿に置きます。

5. 揚げてマリネしたリブをカボチャカップに入れて蒸し器に入れ、強火で20分ほど蒸し、カボチャとリブに火が通ったら、みじん切りにしたネギを散らします。