玉ねぎ入り豚バラ肉の揚げ物の作り方とその栄養効果

肉と野菜を組み合わせた炒め物は昔から人々の食卓によく登場しており、豚バラ肉と玉ねぎの炒め物は最も人気のある料理の一つです。玉ねぎはシャキシャキとした食感があり、豚バラ肉と一緒に炒めると、独特の肉の風味が加わります。玉ねぎには血管を柔らかくする作用があり、脂っこくない豚バラ肉と組み合わせると、脂肪を中和し、栄養効果のバランスが取れます。

1. 玉ねぎと肉の炒め物の材料の準備

豚肉赤身200グラム、玉ねぎ200グラム、ピーマン1個、赤ピーマン1個、片栗粉適量、ピーナッツオイル、オイスターソース、薄口醤油、塩、卵白、すましスープ。

2. 玉ねぎと肉の炒め物の調理手順

1. 玉ねぎ、ピーマン、卵を洗います。

2. 赤身肉を細切りにします。

3. 豚肉に少量の塩、卵白、コーンスターチを加えてよく混ぜ、軽くマリネします。

4. 玉ねぎとピーマンを千切りにして置いておきます。

5. フライパンに油を入れて80%くらいまで熱し、マリネした赤身肉を加えて炒めます。

6. 豚肉が80%ほど火が通ったら、玉ねぎと唐辛子の千切りを加えて軽く炒め、すぐにフライパンから取り出します。

7. 鍋に油を少し残し、適量のすまし汁を加え、塩、薄口醤油、オイスターソースで味を整え、水で薄めた片栗粉を加えてとろみをつける。

8. 揚げて水気を切った材料を鍋に入れ、全体によく炒めて出来上がりです。

3. 玉ねぎと肉の炒め物の調理のコツ

1. 肉が80%ほど火が通るまで揚げます。余熱で肉に火が通り、揚げた肉は柔らかくなります。

2. 玉ねぎと唐辛子を炒める時間は長くしすぎないようにしてください。フライパンに入れてから 10 秒か 8 秒で十分です。

4. 揚げ玉ねぎと肉の栄養効果

1. タマネギはさまざまな癌の予防と抑制に役立ちます。

2. タマネギは血糖値をコントロールし、間接的にAGEの形成を防ぎ、老化を予防します。デンドロビウムの皮に含まれるフラボノイドは、フリーラジカルによる老化を抑制する強力な抗酸化物質です。

3. 玉ねぎは辛くて少し温かい性質を持っています。風や寒さを分散させる効果があります。玉ねぎを生で食べると風邪を予防できます。皮が白い玉ねぎは生で食べるのに適しています。