揚げナスのレシピ

揚げナスは家庭料理ですが、もちろんその家庭料理の方法も理解する必要があります。実は、ナスを揚げるときは、中身も非常に重要です。豚肉の中身は、栄養補給に効果的であるため、当然より一般的です。

方法1:

材料: 長ナス、豚肉、精製塩、植物油、醤油、生姜、卵、小麦粉

練習する：

1. 豚肉の餡にみじん切りにした生姜をふりかけ、塩と醤油を少々加えて、肉の餡を均等に混ぜ、20分間漬け込みます。

きれいな小さなボウルに小麦粉大さじ2杯を入れ、卵を割り入れ、水を少し加えて激しく混ぜて生地を作ります。

長いナスを洗い、片側の皮をむき、包丁の先を使って厚めに切ります。皮を切らずに、皮に近いところでもう一度切り、スライスがきちんと切れていて、厚さが均一であることを確認します。

2. ナスを皮ごと2つに切り、肉詰めを入れやすくします。

3. ナスのスライスの真ん中に、菜箸を使って漬けた肉の餡を詰め、均等に広げます。手で軽く押して平らにします。肉を詰めたナスのスライスに衣をつけてフライパンに入れます。

4. フライパンに植物油を入れ、油が熱くなったらナスの箱を入れ、弱火で揚げます。

5. ナスの箱をそっと裏返し、両面が黄金色になるまで揚げます。

方法2:

主な材料: 紫ナス

付属品: ニンニク、乾燥唐辛子、玉ねぎ、揚げピーナッツ

調味料: 醤油、塩、オイスターソース

揚げナスのレシピ

1) ニンニクをみじん切りにし、エシャロットを細かく切り、乾燥唐辛子を輪切りにし、ピーナッツを砕く

2) ナスを縦半分に切り、塩、醤油、オイスターソース、適量の水を加えてソースを作る。

3) 写真のように、フラワーナイフを後ろから切ります。完全に切り取らず、繋がったままにしておいてください。

4) フライパンに油を熱し、ナスを加えてしばらく炒め、みじん切りにしたニンニクの2/3を加えて弱火でナスが柔らかくなるまで炒めます。

5) 揚げている途中に、ナスに早く火が通るよう、手順 2 のソースを適時少しずつ注ぎます。

6) ナスがほぼ火が通ったら、残りのニンニク、唐辛子、みじん切りにしたネギの半分を加えます。

7) ナスが揚がったら、残りのネギのみじん切りと砕いたピーナッツを散らし、よく混ぜてお召し上がりください。