冷製ヒラタケの作り方、マスターするための7つのステップ

エリンギは春だけの食材ではありません。野菜店や火鍋専門店などでは一年中見かけます。エリンギのほのかな香りは、キノコの味が苦手な人でも気軽に食卓に上がれる食材です。エリンギはプリプリとした食感なので、さまざまな調理法に適していますが、具体的にはどのように調理すればよいのでしょうか？

1. エリンギを洗い、洗い落とせない根元の汚れを切り落とします。

2. 蒸し器で強火で8～10分蒸します。

3. 玉ねぎ、生姜、ニンニクを用意します。辛いものがお好きなら、風味と色を豊かにするために新鮮な赤唐辛子も用意してください。

ただし、これらの辛い食べ物を食べない場合は、風味付け効果の高いコリアンダーを選ぶこともできます。

4. 時間を有効に活用しましょう。エリンギを蒸している間に、ネギ、ショウガ、ニンニクを刻んで、後で使用するために取っておきます。

5. 蒸したエリンギを取り出し、しばらく置いておきます。熱さがなくなったら、同じくらいの厚さに細切りにします。

6. 調味料（ごま油、生醤油、米酢、砂糖、塩）を用意します。お好みに合わせて調整し、小さなボウルに入れます。

7. 器にソースをかけ、みじん切りにしたネギ、ショウガ、ニンニクを散らせば、春の風味豊かな美味しいエリンギの冷製ミックスの完成です。