鶏もも肉の調理方法

誰もが鶏もも肉を食べたことがあるでしょう。通常は揚げて食べますが、茹でたりソースをかけたりする家庭もあります。食べ方はいろいろあり、どれもとても一般的です。鶏もも肉を美味しく仕上げたいなら、事前にマリネしておく必要があります。そうすることで、鶏もも肉の風味が増し、外はカリカリ、中は柔らかくなります。自分で作った鶏もも肉の味があまり良くないと感じている人は多いので、良い方法を指導する必要があります。学びたい方は、この記事をよく読んでみてください。

方法1

フライドチキンドラムスティック

鶏もも肉のマリネ1枚。スパイスとオリーブオイル小さじ1杯を混ぜ、スパイスを鶏肉にすり込んで風味を高めます。揚げる前に鶏もも肉を冷蔵庫で少なくとも1時間マリネします。マリネする時間が長いほど、色が濃くなり、鶏肉に香りがよりよく染み込みます。

2 フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で熱します。フライパンの底を覆うのに十分な量のオリーブオイルを少なくとも小さじ2杯加えます。 油が温まるまで1～2分待ちます

3 鶏肉をフライパンに置き、5〜10分加熱します。鶏の臀部が濃い色になり、カリカリに茶色くなり始めるまで揚げます。

4 鶏肉を裏返し、反対側も焼きます。最初の面と同じ色になるまで。鶏肉の最も厚い部分を切り、火の通り具合を確認することができます。鶏肉の汁は透明で、肉はピンク色ではなく不透明である必要があります。

5 鶏肉を取り出し、冷めるまで待ちます。皿の上で冷めるまで少なくとも10分間放置します。

6. 食べる準備をします。熱いうちに食べてください。そのままでも、野菜やジャガイモと一緒にでも食べられます。

方法2

茹でた鶏もも肉

1チキンストックを用意します。チキンストックを用意し、ネギ、玉ねぎ、ニンニクをみじん切りにします。鍋を中弱火にかけ、オリーブオイルを加えます。 次に、刻んだ材料を加えて待ちます。次に、みじん切りにしたニンジン、セロリ、月桂樹の葉、チキンストックを加えます。

2 蓋をして1時間煮ます。塩とコショウを同時に加えます。その後、火力を170～180 ºF（76～82 ºC）に下げます。

3鶏もも肉をスープに加えます。 鶏の足同士が触れ合っている場合は、そっと動かしてください。生の鶏もも肉を食べたくないし、異常な鶏もも肉も食べたくないので、調理中に鶏もも肉同士を圧迫しないようにしてください。

4鶏肉が柔らかくなるまで25〜30分ほど煮ます。食べる前に内部温度が 165º F (74º C) に達していることを確認してください。完成したら皿にのせて5～10分冷まします。

5. 食べる準備をします。そのままでも、野菜やマッシュポテトと一緒に食べても美味しいです。

方法3

グリルチキンレッグ

1オーブンを400°F（204°C）に予熱します。

2 ベーキング皿の底にオリーブオイルを塗ります。オリーブオイルを小さじ2〜3杯使用してください。

3鶏もも肉を準備します。鶏もも肉を洗い、ペーパータオルで軽くたたいて水気を切ります。次にオリーブオイルを塗ります。焦げるのを防ぎ、風味を増すために、鶏もも肉にオリーブオイルを塗ります。次に、鶏肉の両面に塩と挽きたてのコショウを振りかけます。

4 鶏肉を皮を上にしてフライパンに置きます。鶏もも肉が密集しないように、鶏もも肉の間に少しスペースを空けてください。

5 30分ほど焼きます。フライパンをオーブンに入れて焼き始めます。

6 火力を350°F（176°C）に下げ、さらに10〜30分焼きます。鶏もも肉は1ポンドあたり14〜15分間ローストする必要があります。鶏もも肉にナイフを刺したときに、鶏肉の汁がピンク色ではなく透明になるまで調理します。鶏肉の内部温度は 165ºF (74º C) に達するはずです。鶏もも肉が思ったほど茶色くならない場合は、さらに 5 分ほど焼いてください。

7 ストーブから取り出します。鶏もも肉をフライパンから取り出し、アルミホイルをかぶせたアルミ皿の上に置きます。食べる前に少なくとも5〜10分間置いてください。

8 すぐにお召し上がりいただけます。熱いうちにそのままお召し上がりください。

ヒント

これらの方法はキジやホロホロ鳥を調理するのに適していますが、ミディアムレアにしか調理できません。 鶏肉がきれいかどうか確信が持てず、カリカリになるまで調理するか、あるいはもっと良い方法として、まず犬に与えてください。

一度冷凍した肉は、数時間放置しても柔らかくなりません。

液体は残らず、再利用もされません。 120 度を超えると細菌が発生します。調理の過程で細菌の一部は死滅しますが、すべてが死滅するわけではありません。 胞子やカビは 120 º C でのみゆっくりと死滅し始めます。

オーガニックの鶏肉はトウモロコシや与えられた飼料のような匂いがするはずです。

骨なしの詰め物が入ったメリーランドチキンはチキンロールと呼ばれます。最も美味しい例はアーモンドチキンラップです。ひき肉の鶏肉、パン粉、ハーブ、ナッツ、種子、乾燥アーモンド、卵などを混ぜることもできます。茹でたり、フライパンで焼いたりして、アーモンドペーストやアーモンドジャムをトッピングします。アメリカ人はジャムをゼリーと呼びます。

警告する

鶏肉は、あまりに早く調理したり、非常に熱い液体で調理したりすると、固く筋状になってしまうことに注意してください。茹でた鶏肉は固くて筋が通っていました。