からし菜のピクルスの作り方

ザワークラウトの作り方は様々で、地域によって作り方が全く異なります。しかし、最も一般的な方法は、食卓塩を使ってザワークラウトを漬け込むことです。これは現在最も簡単な作り方で、あまり複雑な調理技術を必要としません。ただし、食卓塩とザワークラウトの比率には注意が必要です。塩気が強すぎると、ザワークラウトの全体的な味に影響します。正しい比率で作らなければなりません。

毎年秋の終わりに、大きな樽を掃除します。キャベツの外側の葉を取り除き、キャベツから水分が出るように置いておきます。次に、洗ったキャベツを瓶にしっかりと入れます。キャベツを並べて塩を加え、水を注いで大きな青い石で押さえます...20日以上経ったら石を持ち上げます。その中から漬けたキャベツを厳選して取り出し、外側から内側に向​​かって葉をちぎり、中の「芯」の部分を残して一口食べてみると、酸っぱい味がします。これは、キャベツが完全に酸っぱくなり、完全にザワークラウトに変わったことを意味します。

キャベツと唐辛子のピクルス

材料: 漬けキャベツ350g、ピーマン100g、みじん切りにしたネギ、スターアニス、胡椒、料理酒

作り方：唐辛子を細かく切り、熱したフライパンに油50gを熱し、みじん切りにしたネギ、スターアニス、コショウを加え、料理酒を少し加え、千切りにしたザワークラウトを加え、強火でしばらく炒め、スープを加えて野菜を浸し、沸騰したら中火（1000Wの電磁調理器）で15分間煮込み、唐辛子を加えて2〜3分炒め、塩、MSG、ごま油を加えて均一に炒め、お召し上がりください。

魚の漬物鍋の材料：生きた鯉またはソウギョ1匹、キャベツの漬物200g

付属品：えのき茸

ヒラタケ、冬瓜、黄色い蔓、白い柔らかい葉、ネギの節、クラゲの細切り、海藻、ウナギの切り身、ロースの切り身、ガチョウ（アヒル）の砂肝など。

調味料：生スープ1kg

漬けた赤唐辛子 100g

生姜の漬物 40g

ワイルドペッパー30グラム。

練習する;

1魚の骨を油で揚げ、沸騰したお湯を注ぎ、後で使用するために魚のスープを鍋で煮ます。材料を加えて香りが出るまで炒めます。玉ねぎ、生姜、ニンニク、胡椒、納豆、ピーマンなどは欠かせません。

2あらかじめ煮込んでおいた魚のスープを注ぎ、魚の切り身を加えます。鍋が沸騰したらニンニクの芽を加えます。

3.魚鍋を食べながら、おかずや麺類も食べることができます。

ザワークラウト入りソウギョ鍋は、塩辛くてスパイシー、そして少し酸味があり、柔らかくて美味しく、強い香りがします。

ザワークラウト煮エビ

材料:漬けキャベツ350g、青エビ200g、ニンジンとエンドウ豆50g、生姜、ニンニク、醤油、料理酒

作り方：エビの皮をむき、乾燥澱粉を加えてよく混ぜ、ニンジンをスライスし、生姜とニンニクをみじん切りにして、塩と料理酒を加えてソースを作ります。熱したフライパンにラード200gを入れ、エビが4分の1ほど火が通ったら、エビを入れて中まで火が通るまで炒めます。フライパンから取り出してお召し上がりください。熱したフライパンに油15gを入れ、生姜、ニンニク、ニンジン、エンドウ豆、千切りザワークラウトを加えてしばらく炒め、用意したソースを加えて野菜を浸し、スープが沸騰したら中火（1000W電磁調理器）で15分間煮込みます。次に、揚げたエビをフライパンに注ぎ、みじん切りにしたネギを加え、数回炒めてお召し上がりください。

千切りキャベツの煮込み

材料：調理済みザワークラウト350g、調理済み鶏胸肉または豚ヒレ肉150g、きゅうり25g、胡椒油、チリ油など。

作り方：茹でた鶏肉または豚肉を細切りにし、ザワークラウトを洗い、軽く絞って煮込み、茹でたザワークラウトを皿に散らし、キュウリをスライスしてザワークラウトの細切りの外側に飾り、千切りにしたネギ、コショウ油、ラー油、ゴマ油、MSG、上塩を加え、茹でた鶏肉または豚肉の細切りに注ぎ、よく混ぜます。