私たちは通常、卵黄のペイストリーをたくさん買ったり、卵黄のペイストリーをたくさん作ったりしますが、これには保存の問題が伴います。適切に保存しないと、卵黄のペイストリーは十分にサクサクした味にならないことがよくあります。保存の最も重要な秘訣は防湿性を保つことですが、これは一般的に家庭で行うのが難しいため、湿気の侵入を防ぐために、より良い密封方法を使用する必要があります。以下でそれについて学びましょう。 卵黄パイ生地をサクサクに保つ秘訣 重要なのは湿気を防ぐことですが、これは基本的に家庭では不可能です。冷めたらパイ生地をラップで包むことができます。翌日はもっとおいしくなりますが、初日ほどおいしくはありません。食べる前にオーブンで30秒焼くのがベストです。冷蔵庫の匂いが入らないように、Lock & Lockなどの密閉箱に入れて冷蔵するのがベストです。 卵黄パイ生地を焼くのに最適な時間はどれくらいですか?1. 一般的には、170 度で 40 分、180 度で 30 分かかります。 2. 家庭用オーブンの多くは容量が30L程度と非常に小さく、火力も比較的高いため、ここでの温度と時間は参考値です。ご自身のオーブンを参考にしてください。焦げ付かないように、最後の10分間は焼くのに注意してください。 3. ケーキに卵液を 2 回塗ります。1 回目はオーブンに入れる前、2 回目は焼いてから約 10 分後に塗ります。使用する卵液は卵白ではなく卵黄です。 注:1.卵黄に関しては、塩漬けのアヒルの卵が一番です。卵黄は自分で剥いてください。本当に良い卵黄が見つからないので、袋入りのものを選ぶしかありません。インターネットには卵黄の加工方法がいくつかあり、油に浸す方法もあります。興味のある友人は自分で検索してください。 2. レシピの生地は、膜状になるまでこねる必要があります。こうすることで、パイ生地の延性が向上し、簡単に破れなくなり、味も良くなります。さて、卵黄パイをサクサクに保つための保存方法と、自分で作るときにどれくらいの時間焼くのがベストかについては以上です。皆さんもおわかりになったと思います。 3. 焼き時間や温度はあくまでも参考値ですので、ご自分のオーブンの状況に合わせて調整してください。 |
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